Auszpik (galareta) z indyka faszerowanego
Moda wszędzie jest wszechwładną panią; to też wprowadza zmiany w jedzeniu jak i w przyrządzaniu przeróżnych potraw. Ostatnią nowością kulinarną jest przepis na indyka w […]
Sos włoski
Sześć żółtek gotowanych utłuc w moździerzu z garstką migdałów obranych z łupin, dodawać po trochu oliwy prowanckiej (łyżek kilka), dodać soku z kilku cytryn, pół […]
Sos cebulowy
Łyżkę masła i łyżkę mąki, z tego zrobić zaprażkę ciemną, — pokrajać drobno 2 cebule i dać do tej zaprażki, potem gotować, aż cebula będzie […]
Sos z ziemniaków do ryb i potrawek
Łyżkę masła z łyżką mąki zagotować, rozprowadzić szklanką śmietanki świeżej, usiekać pietruszki zielonej. Obrać parę ziemniaków i ugotować; — jednak nie dać się bardzo gotować, […]
Sos z agrestu
Pół szklanki agrestu zielonego, czysto obrać, nalać zimną wodą, gotować aż całkiem zmięknie i rozgotuje się; wówczas rozbić go mątewką, przefasować przez sitko. Zrobić z […]
Sos koprowy
I. Wziąć łyżkę masła i tyleż mąki, zrobić zasmażkę jasną. Usiekać drobniutko kopru — łyżkę dużą — dać do tej zasmażki, przysmażyć trochę, osolić do […]
Kanapki z masłem sardelowym
Przedstawiam wam przepis na babcine kanapki z masłem sardelowym. Dziś już tak wyszukanych zagryzek się nie robi. Poczujmy więc staropolski klimat i wykorzystajmy poniższy przepis. […]
Szyneczki Lukullusa
Bardzo ładna ozdoba stołu (jeżeli starannie zrobiona) i nadaje się również do większych obiadów, a robi się to w następujący sposób. Usiekać mięso z kilku […]
Majonez biały do drobiu
Na trzy pulardy lub kapłony bierze się 8 ćwierci świeżego niesionego klarowanego masła; zagotować to masło z 2 łyżkami najpiękniejszej mąki, zalać rosołem z ugotowanych […]
Sos do prosięcia lub szynki
Łyżka oliwy prowanckiej, jedno żółtko surowe, trzeć to, aż zbieleje; do tej utartej masy wsypać 8 łyżki białego tartego chrzanu i 2 łyżki kwaśnej dobrej […]