Auszpik (galareta) z pasztetu
Dawny auszpik, czyli galareta z pasztetu, to efektowna zimna przekąska na przyjęcia: pasztet i jarzynki zatopione w klarownej galarecie. Auszpik z pasztetu – przepis Galareta […]
Sos cytrynowy rumiany
Ciemny, słodko-kwaśny sos cytrynowy rumiany na bulionie, zabarwiony karmelem, to dawny dodatek do kotletów cielęcych. Jak zrobić rumiany sos cytrynowy Łyżkę masła zrumienić z łyżką […]
Sos biały do karasków
Szybki sos biały do karasków to zasmażka na surowo rozprowadzona wywarem z ryb i kwaśną śmietaną, z drobniutko posiekanym koprem. Jak zrobić biały sos do […]
Chrzan ze śmietaną
Kiedyś nie było gotowych sosów w sklepach, więc domowy chrzan ze śmietaną robiono samemu ze świeżych składników z ogrodu albo z targu. Poniżej trzy dawne […]
Kotlety cielęce w papilotach
Pieczone w papierze z masłem kotlety cielęce w papilotach z farszem z pieczarek, cebuli i masła sardelowego podaje się prosto w papierze, gdy ten pożółknie. […]
Kotleciki cielęce z mózgiem wołowym
Kotleciki z mózgiem mogą dziś dziwić, ale przed wojną były częstym daniem: kotleciki cielęce z mózgiem wołowym zawija się w opłatek, panieruje i smaży na […]
Potrawa z bruściku cielęcego
Delikatna potrawa z bruściku cielęcego, czyli gotowany mostek w białym sosie z cytryną, przybrany kotlecikami z móżdżku, szyjkami rakowymi i kalafiorem. Jak przygotować potrawę z […]
Frykando cielęce w zrazikach
Eleganckie frykando cielęce w zrazikach to odmiana dawnej potrawki z cielęciny: szpikowane zraziki duszone w winie i rosole, podane z pieczarkami i knedelkami. Frykando cielęce […]
Mostek cielęcy z ryżem
Delikatny, gotowany z włoszczyzną mostek cielęcy z ryżem uduszonym na rosole to dawne danie na 4 osoby, podawane z cytryną i przysmażoną bułeczką. Jak przygotować […]
Bruścik czyli mostek cielęcy faszerowany wątróbką
Z przyjemnością przedstawiam Ci staropolski przepis na mostek cielęcy faszerowany wątróbką, czyli bruścik, który jest prawdziwym klejnotem kulinarnym. Ten przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, […]