Szybki deser z przedwojennej broszurki to krem kawowy z budyniu waniliowego, kogla-mogla i mocnej kawy, spulchniony pianą z białek. Podaje się go schłodzony, w kryształowej salaterce, z biszkoptami albo wafelkami.
Składniki
- 2 szklanki mleka
- 1 paczka budyniu waniliowego w proszku
- 1 duże albo 2 małe jajka
- 15 dag (150 g) cukru pudru
- 1/2 szklanki mocnej, aromatycznej kawy
- do podania: biszkopty albo wafelki
Jak zrobić krem kawowy z budyniu
- Zaparzyć pół szklanki bardzo mocnej, aromatycznej kawy, bez cykorii.
- Żółtko utrzeć z 10 dag (100 g) cukru na gęsty kogel-mogel.
- Białka ubić na bardzo sztywną pianę.
- Ugotować budyń z proszku i mleka według przepisu, ale tylko z 5 dag (50 g) cukru.
- Gdy budyń jest gotowy, wymieszać go z kogel-moglem, mocno ubijając.
- Wlewać po łyżce kawy, dalej ubijając.
- Gdy masa jest gładka, dodać pianę z białek i wymieszać.
- Przełożyć do kryształowej salaterki i wynieść na parę godzin na chłód.
Wskazówki
- Surowe jajka. Kogel-mogel i piana są z surowych jaj. Użyj jaj pasteryzowanych albo bardzo świeżych, z pewnego źródła, i trzymaj krem w lodówce.
- Budyń. W oryginale był to budyń waniliowy marki „Luba”. Pasuje każdy budyń waniliowy w proszku na ok. 0,5 l mleka.
- Kawa. Najlepsze jest espresso albo mocna kawa z kawiarki, całkiem wystudzona.
- Podawanie. Krem jest najlepszy tego samego dnia, bo piana z czasem opada.
Więcej dawnych deserów znajdziesz w kategorii stare przepisy na desery. Kawowo smakuje też tort mocca z kremem kawowym.