Na niedzielny podwieczorek w 1929 roku piekło się wafle domowe na maśle, z wanilią i pianą z białek, w żeliwnej formie trzymanej nad węglami. Podawano je z konfiturami albo z kremem z ubitej, słodkiej śmietanki.
Składniki
- 10 dag (100 g) masła
- 3 całe jajka
- 10 dag (100 g) mąki pszennej
- 10 dag (100 g) mąki ziemniaczanej
- 10 dag (100 g) cukru pudru
- 1 paczka cukru waniliowego
- pół paczki proszku do pieczenia
- mleko, ok. tyle, żeby ciasto było jak gęsta śmietana
- masło do smarowania formy
- do podania: konfitury albo ubita śmietanka z cukrem waniliowym
Jak upiec wafle domowe krok po kroku
- Masło utrzeć na śmietanę, dodając po jednym żółtku i po łyżce cukru.
- Gdy masa zbieleje, wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszane wcześniej z proszkiem do pieczenia.
- Dodać cukier waniliowy i dalej ucierać.
- Dolać tyle mleka, żeby ciasto było gęste jak dobra śmietana.
- Na koniec wmieszać sztywną pianę z białek. Miskę z ciastem postawić w naczyniu z zimną wodą, żeby piana nie opadła.
- Piec wafle w rozgrzanej formie na złoty kolor. Formę smarować masłem dopiero wtedy, gdy wafle zaczną się przyklejać.
- Podawać z konfiturami albo z ubitą śmietanką z cukrem waniliowym.
Wskazówki
- Forma. Dawną żeliwną formę waflową trzymano nad węglami, a nie nad płomieniem, żeby wafle rumieniły się równo. Dziś wystarczy zwykła gofrownica.
- Pielęgnacja formy. Broszura radzi: formy waflowej nigdy nie myć, tylko starannie wycierać, a przed użyciem wypalić stary tłuszcz i posmarować masłem.
- Mleko. Na te proporcje potrzeba zwykle ok. 1/2-3/4 szklanki mleka.
- Chrupkość. Upieczone wafle układaj na kratce, a nie jeden na drugim. Nie zmiękną.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. W formie piecze się też andruty.