Cztery cieniutkie kruche placki i trzy warstwy owocowej marmolady tworzą tort aleksandryjski, który najlepiej smakuje dzień po złożeniu. Na wierzch idzie cienka warstwa lukru cytrynowego z kroplą olejku migdałowego.
Składniki
Ciasto
- 20 dag (200 g) mąki pszennej
- 20 dag (200 g) mąki ziemniaczanej
- 20 dag (200 g) masła
- 20 dag (200 g) cukru
- mleko według potrzeby
- pół paczki proszku do pieczenia
Do przełożenia
- 30 dag (300 g) marmolady owocowej
Lukier
- 15 dag (150 g) cukru pudru
- sok z 1/2 cytryny
- 5 kropli olejku migdałowego
Jak zrobić tort aleksandryjski
- Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia.
- Szybko zagnieść z cukrem i masłem kruche ciasto, dodając tyle mleka, żeby dało się cienko rozwałkować.
- Zrobić z ciasta 4 równe krążki albo kwadraty i upiec je na złoto.
- Trzy krążki równo posmarować marmoladą: jabłkową, malinową, morelową, rabarbarową albo inną.
- Przykryć czwartym krążkiem i przycisnąć deseczką.
- Nazajutrz utrzeć cukier puder z sokiem z cytryny na gładką pomadę i dodać olejek migdałowy.
- Ostrym nożem wyrównać brzegi tortu i pokryć go cienką warstwą lukru.
- Wstawić na minutę do niegorącego pieca, żeby lukier zasechł.
Wskazówki
- Pieczenie. Broszura nie podaje czasu ani temperatury. Cienkie kruche krążki piecze się zwykle 10-12 minut w 180°C.
- Wałkowanie. Najłatwiej wałkować każdy krążek od razu na papierze do pieczenia i piec na nim.
- Marmolada. Powinna być gęsta. Rzadką podgrzej i odparuj, żeby nie rozmoczyła ciasta.
- Leżakowanie. Noc pod deseczką sprawia, że krążki lekko miękną i tort łatwo się kroi.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Marmoladą przekłada się też tort na smalcu z konfiturą.