Delikatna, rozpływająca się w ustach baba piaskowa to klasyk polskich stołów, a ten przepis z 1929 roku dodaje do niej pół szklanki gęstej, młodej śmietany. Ciasto uciera się łyżka po łyżce, aż stanie się pulchne.
Składniki
- 15 dag (150 g) cukru pudru
- 10 dag (100 g) mąki pszennej
- 10 dag (100 g) mąki ziemniaczanej
- 20 dag (200 g) masła
- 5 całych jaj
- 1/2 szklanki gęstej, młodej śmietany
- 6 kropli olejku cytrynowego
- paczka proszku do pieczenia (przepis nie podaje wagi; dzisiejsza paczka ma ok. 15-18 g)
- masło i tarta bułka do formy
Baba piaskowa na śmietanie krok po kroku
- Masło utrzeć na śmietanę.
- Gdy zbieleje, dodawać kolejno po łyżce cukru pudru, mąki pszennej, mąki ziemniaczanej i po jednym całym jajku.
- Po każdej takiej porcji mieszać, aż masa będzie gładka.
- Gdy wszystko jest już w cieście i masa jest pulchna, dodać śmietanę, olejek i proszek do pieczenia.
- Ucierać jeszcze 5 minut.
- Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką.
- Piec trzy kwadranse (45 minut) w umiarkowanie gorącym piecu. Sprawdzać cieniutkim patyczkiem.
- Wyjmować z formy ostrożnie, na poduszkę przykrytą papierem.
Wskazówki
- Temperatura. Umiarkowanie gorący piec to ok. 170-175°C.
- Masło. Musi być miękkie, w temperaturze pokojowej. Wtedy ładnie się uciera.
- Jajka. Też powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej masa może się zważyć.
- Przechowywanie. Baba piaskowa najlepsza jest następnego dnia. Trzymaj ją pod przykryciem, żeby nie wyschła.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Na maśle upieczesz też tradycyjną babkę funtową.