Pasztety

Łyżkę masła rakowego dać do miski, wbić 4 żół­tka, (białka pozostawić na pianę), 14 deka (czyli ćwierć funta) ryżu udynstować na sypko z masłem i […]

Gęś oczyszczoną i 2 kuropatwy upiec jak na pieczyste. Gdy zupełnie zimne pieczyste, zdjąć z gęsi skórę, obrać pięknie mięso z kuropatw i gęsi (lub […]

Pasztet z cielęcej wątróbki jest już rzadko spotykany na współczesnych stołach, a szkoda bo jest bardzo pyszny. W sklepie takiego nie kupimy, więc zapraszam do […]

Trzy gęsie wątróbki duże udynstować z 7 deka świeżej słoninki, pokrajaną w jak najcieńsze pla­sterki — i ułożyć w rondelku na takową położyć gęsie wątróbki, […]

Dwa przodki zajęczę należycie oczyszczone, pól kila wieprzowiny, podgardla, 28 deka słoniny świeżej, włożyć to wszystko do dużego rondla, nalać pełno wody i niech się […]

W dzisiejszych czasach gołębi już praktycznie się nie je. Ale kto by chciał spróbować zrobić pyszny pasztet z tych ptaków to może wykorzystać poniższą staropolską […]

Pasztet ten można robić z rozmaitej zwierzyny, jak kuropatw, kwiczołów, dzikich kaczek, sarny lub za­jęcy; jakąkolwiek ma się dziczyznę, robić w następu­jący sposób: Naszpikować dziczyznę […]