Przepisy babci to miejsce, gdzie stare przepisy kulinarne znów trafiają na stół. Większość z nich pochodzi z przedwojennych książek kucharskich wydanych na przełomie XIX i XX wieku, które dziś są już w domenie publicznej. Znajdziesz tu więc autentyczne smaki z kuchni, które przestały istnieć, zapisane językiem, którym już nikt nie mówi.
Skąd pochodzą te przepisy?
Sięgamy po przedwojenne książki kucharskie z czasów, gdy polska kuchnia chłonęła jednocześnie wpływy wiedeńskie, rosyjskie i litewskie. To przepisy pisane dla gospodyń, które same piekły chleb, same robiły wędliny i nie pytały o minuty w piekarniku, bo piekarnik był opałowy.
Część przepisów pochodzi też od współczesnych babć, które gotują tak jak uczyły je ich matki. Te dwa światy dobrze się uzupełniają.
Dla kogo jest ta strona?
Dla każdego, kto chce wiedzieć jak kiedyś gotowano w Polsce, kto szuka przepisu na staropolski bigos, kutię albo chłodnik litewski w wersji sprzed stu lat. Ale też dla tych, którzy po prostu chcą ugotować coś sprawdzonego, bez clickbaitu i bez dwudziestu zdjęć przed właściwym przepisem.
Kilka słów o źródłach
Przepisy opierają się na oryginalnych recepturach z domeny publicznej, ale w większości zostały przystosowane do współczesnej kuchni. Funty, łuty i kwarty zamieniono na gramy i litry, temperatury dostosowano do dzisiejszych piekarników (choć pierwsze posty pozostały w niezmienionej staropolskiej formie). Smak i duch przepisu pozostają oryginalne.
Miłego gotowania.