Tort pomarańczowy z migdałami i kremem cytrusowym
Na przyjęcia w 1901 roku pieczono tort pomarańczowy z dwóch migdałowych placków, przełożonych gęstym kremem z soku pomarańczy i cytryn. Z wierzchu dostaje prosty lukier […]
Orzeszki piernikowe z anyżem i pieprzem
Małe jak orzech laskowy, pachnące anyżem i pieprzem orzeszki piernikowe piecze się z miodu, mąki i jednego jajka. Ciasto trzeba wyrabiać co najmniej pół godziny, […]
Ciastka z kminkiem albo anyżem do herbaty
Autorka nazywa je „tanimi do herbaty”, bo ciastka z kminkiem robi się z dwóch szklanek mąki, mleka, soli i łyżeczki amoniaku. Są wytrawne i chrupiące, […]
Legumina czekoladowa z bułki i piany z białek
Z trzech czerstwych kajzerek i odrobiny czekolady powstaje legumina czekoladowa, czyli puszysty deser zapiekany jak suflet. Autorka ostrzega, że trzeba ją podać od razu po […]
Bułki domowe bez jaj z kardamonem
Kiedy w domu brakowało jaj, piekło się bułki domowe bez jaj, na mleku i maśle, z kardamonem albo kwiatem muszkatołowym dla zapachu. Rumianą skórkę dostają […]
Pierniczki na miodzie z polewą czekoladową
Autorka zapewnia, że te pierniczki na miodzie „zawsze się udają”, a ich przepis jest wyjątkowo prosty: szklanka miodu, szklanka cukru, cztery jajka i dwie mąki. […]
Szczupak w łusce z chrzanem i octem
Autorka „Kuchni powojennej” uważa, że najsmaczniejszy jest szczupak w łusce, czyli duża ryba ugotowana w całości, bez skrobania. Gotuje się ją w wodzie z octem, […]
Legumina cytrynowa z pianą z białek
Całą cytrynę, razem ze skórką, wykorzystuje legumina cytrynowa, czyli lekki deser podobny do sufletu. Cytrynę gotuje się do miękkości, mieli, uciera z cukrem i żółtkami, […]
Piwo grzane ze śmietaną i miodem
Dziś kojarzy się z zimowym napojem, ale dawniej piwo grzane ze śmietaną było zupą, którą autorka nazywa „staroświecką” i poleca na rozgrzanie po podróży. Gotuje […]
Kruche ciastka waniliowe wykrawane foremką
Na każdą okazję pasują kruche ciastka waniliowe z przedwojennej „Kuchni powojennej”: masło ucierane ze szklanką cukru, mleko, wanilia i odrobina sody. Ciasto wałkuje się cienko, […]