Zupa szczawiowa z omlecikami i jajkiem na twardo
Wiosną na obiad gotowała się zupa szczawiowa z omlecikami albo z jajkiem na twardo, a przepis z przedwojennej „Kuchni powojennej” podaje dokładne ilości. Omleciki to […]
Mleczko waniliowe gotowane w filiżankach
Na deser dla dzieci i gości robiono dawniej mleczko waniliowe, czyli delikatny krem z mleka, jajek i cukru, który ścina się w filiżankach w kąpieli […]
Sandacz zapiekany z pieczarkami i cebulą
Przed wojną efektowny sandacz zapiekany z pieczarkami, czyli sandacz „au gratin”, trafiał na stół w tym samym półmisku, w którym się piekł. Cała ryba ląduje […]
Elżbietki – cienkie ciasteczka z makiem na śmietanie
Najprostsze ciasteczka do herbaty, jakie można sobie wyobrazić, to elżbietki: po łyżce masła, śmietany, cukru i maku, a do tego tyle mąki, żeby wyszło twarde […]
Barszcz litewski z gałkami mięsnymi
Na Litwie do czerwonego barszczu wrzucało się małe mięsne kulki, a barszcz litewski z gałkami mięsnymi z przedwojennej „Kuchni powojennej” jest tego najlepszym przykładem. Gałki […]
Budyń ryżowy z jabłkami i cynamonem
Z ugotowanego ryżu i kilku jabłek robiono dawniej budyń ryżowy zapiekany w piecu, pachnący cynamonem. Wystarczą cztery składniki i jajka, a do podania sok owocowy […]
Gwiazdki cynamonowe z migdałami na białkach
Bez mąki i bez masła, tylko z migdałów, cukru i piany z białek, pieczono w 1901 roku gwiazdki cynamonowe, które dziś znamy ze świątecznych stołów. […]
Kaszka krakowska zapiekana ze śmietaną i rodzynkami
Z trzech szklanek i garści rodzynków powstaje kaszka krakowska zapiekana ze śmietaną, czyli słodki, sypki deser z najdrobniejszej kaszy gryczanej. Autorka uczciwie uprzedza, że po […]
Szpekuchy z wędzonym boczkiem i cebulą
Na Litwie z ciasta drożdżowego robiono małe, podłużne pierożki, a szpekuchy z wędzonym boczkiem i duszoną cebulą to ich najbardziej znana wersja. Piecze się je […]
Szmur francuski z migdałami i koryntkami
Mało kto dziś pamięta szmur francuski, a to bardzo proste ciastka z parzonego ciasta, takiego jak na ptysie. Rozsmarowuje się je cienko na blasze, posypuje […]