Kluski parzone do rosołu z koperkiem
Puszyste kluski parzone do rosołu robi się z ciasta jak na ptysie: masło, woda i mąka parzone w rondlu, a potem ucierane z jajkami. Autorka […]
Obwarzaneczki cytrynowe na kwaśnej śmietanie
Małe, pachnące obwarzaneczki cytrynowe robi się z sześciu łyżek kwaśnej śmietany, łyżki masła, cukru i skórki z cytryny. Z cieniutkich wałeczków formuje się kółeczka, kryngielki […]
Zupa ogórkowa na cynaderkach z ziemniakami
Dawniej zupa ogórkowa na cynaderkach była codziennym, tanim obiadem: nerki wołowe, wieprzowe albo cielęce gotowało się z włoszczyzną, a do tego szły kiszone ogórki i […]
Sos czekoladowy do budyniów i legumin
Do budyniów i legumin podawano dawniej sos czekoladowy gotowany na mleku z żółtkiem, gęsty jak krem. Autorka podaje dokładne proporcje i uprzedza o jednym: sosu […]
Pieczeń cielęca z wędzoną słoninką i tartą bułką
Na obiad dla pięciu, sześciu osób idealna jest pieczeń cielęca z udźca albo nerkówki, szpikowana wędzoną słoninką. Mięso najpierw moczy się godzinę, potem sparza wrzątkiem […]
Paluszki kruche z migdałami i makiem
Do herbaty i do kawy pasują paluszki kruche z migdałami i makiem, pieczone z ciasta na śmietanie. Formuje się je w cienkie wałeczki, kroi na […]
Kapuśniak leniwy z ziemniakami i koperkiem
Gdy nie ma kiszonej kapusty, gotuje się kapuśniak leniwy: do zwykłego rosołu wkłada się całą, pokrojoną w części główkę świeżej kapusty, ziemniaki i włoszczyznę. Zupa […]
Legumina chlebowa z jabłkami i miodem
Z czerstwego razowego chleba i jabłek powstaje legumina chlebowa, czyli słodka zapiekanka przypominająca szarlotkę bez ciasta. Autorka radzi słodzić ją miodem zamiast cukru, bo „jeszcze […]
Nóżki wieprzowe w galarecie z chrzanem
Zimne nóżki, czyli nóżki wieprzowe w galarecie, to jedna z najstarszych polskich przekąsek, a przepis z przedwojennej książki jest naprawdę prosty. Wystarczy kilogram nóg albo […]
Ciastka z pianką i marmoladą owocową
Na niedzielną kawę pieczono dawniej ciastka z pianką: cienki, kruchy spód, warstwa owocowej marmolady i puszysta piana z białek z wanilią. Z dwóch szklanek mąki […]