Gwiazdki cynamonowe z migdałami na białkach
Bez mąki i bez masła, tylko z migdałów, cukru i piany z białek, pieczono w 1901 roku gwiazdki cynamonowe, które dziś znamy ze świątecznych stołów. […]
Kaszka krakowska zapiekana ze śmietaną i rodzynkami
Z trzech szklanek i garści rodzynków powstaje kaszka krakowska zapiekana ze śmietaną, czyli słodki, sypki deser z najdrobniejszej kaszy gryczanej. Autorka uczciwie uprzedza, że po […]
Szpekuchy z wędzonym boczkiem i cebulą
Na Litwie z ciasta drożdżowego robiono małe, podłużne pierożki, a szpekuchy z wędzonym boczkiem i duszoną cebulą to ich najbardziej znana wersja. Piecze się je […]
Szmur francuski z migdałami i koryntkami
Mało kto dziś pamięta szmur francuski, a to bardzo proste ciastka z parzonego ciasta, takiego jak na ptysie. Rozsmarowuje się je cienko na blasze, posypuje […]
Kurczak pieczony z nadzieniem z bułki i koperku
Na niedzielny obiad w przedwojennym domu często trafiał kurczak pieczony z nadzieniem z tartej bułki, jajka i zieleniny. Autorka rumieni kurczęta na maśle albo smalcu, […]
Tort czekoladowy z kremem na bitej śmietance
W książce kucharskiej z 1901 roku tort czekoladowy z kremem jest zaskakująco prosty: czekoladowy biszkopt dzieli się na trzy krążki, a przekłada puszystym kremem z […]
Kotlety ze śledzi i ziemniaków z sosem grzybowym
Tanie i sycące kotlety ze śledzi robiono dawniej z dwóch wymoczonych śledzi i tuzina ugotowanych ziemniaków. Po usmażeniu na smalcu podawano je z sosem grzybowym […]
Budyń z serem i rodzynkami gotowany na parze
Delikatny, puszysty budyń z serem to dawny deser z twarogu, który nie trafia do piekarnika, tylko gotuje się w formie na parze. Do środka idą […]
Kulebiak z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami
Przed wojną na gorąco przed zupą albo na śniadanie podawano kulebiak z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami, czyli pieróg z drożdżowego ciasta uformowany jak podłużny […]
Piernik kapucyński z migdałami i skórką pomarańczową
Stare książki kucharskie znają dziesiątki pierników, a piernik kapucyński z 1901 roku jest jednym z najbogatszych: na miodzie, z mąki pszennej i żytniej, z cynamonem, […]