Legumina chlebowa z jabłkami i miodem
Z czerstwego razowego chleba i jabłek powstaje legumina chlebowa, czyli słodka zapiekanka przypominająca szarlotkę bez ciasta. Autorka radzi słodzić ją miodem zamiast cukru, bo „jeszcze […]
Nóżki wieprzowe w galarecie z chrzanem
Zimne nóżki, czyli nóżki wieprzowe w galarecie, to jedna z najstarszych polskich przekąsek, a przepis z przedwojennej książki jest naprawdę prosty. Wystarczy kilogram nóg albo […]
Ciastka z pianką i marmoladą owocową
Na niedzielną kawę pieczono dawniej ciastka z pianką: cienki, kruchy spód, warstwa owocowej marmolady i puszysta piana z białek z wanilią. Z dwóch szklanek mąki […]
Zupa marchwiowa Crécy z grzankami
Francuska nazwa „Crécy” brzmi elegancko, ale zupa marchwiowa z tej przedwojennej książki jest bardzo prosta: duszona w maśle marchew, przetarta i rozprowadzona rosołem. Na koniec […]
Grzybek litewski, czyli placek z jaj z piekarnika
Z trzech jajek, szklanki mąki i mleka powstaje grzybek litewski, czyli duży placek z jaj, który w gorącym piecu rośnie i rumieni się jak dzisiejszy […]
Schab pieczony z cebulą pod pokrywą
Najprostszy niedzielny obiad z dawnych lat to schab pieczony z cebulą pod pokrywą, a autorka „Kuchni powojennej” zdradza dwa triki: mięso najpierw sparza się octem […]
Sucharki bez jaj na śmietanie z wanilią
Chrupiące sucharki bez jaj autorka nazywa po prostu „doskonałymi”: ciasto robi się na śmietanie, z cukrem i odrobiną sody, piecze jako długi chlebek, a potem […]
Zupa szczawiowa z omlecikami i jajkiem na twardo
Wiosną na obiad gotowała się zupa szczawiowa z omlecikami albo z jajkiem na twardo, a przepis z przedwojennej „Kuchni powojennej” podaje dokładne ilości. Omleciki to […]
Mleczko waniliowe gotowane w filiżankach
Na deser dla dzieci i gości robiono dawniej mleczko waniliowe, czyli delikatny krem z mleka, jajek i cukru, który ścina się w filiżankach w kąpieli […]
Sandacz zapiekany z pieczarkami i cebulą
Przed wojną efektowny sandacz zapiekany z pieczarkami, czyli sandacz „au gratin”, trafiał na stół w tym samym półmisku, w którym się piekł. Cała ryba ląduje […]