Zrazy zawijane po litewsku – stary przepis
Klasyczne zrazy zawijane w wersji litewskiej mają farsz z łoju, cebuli, suszonego grzybka i czarnego chleba. Po uduszeniu podaje się je w zawiesistym sosie z […]
Pierniczki miętowe – stary przepis na ciasteczka z amoniakiem
Maleńkie pierniczki miętowe z przedwojennej „Kuchni powojennej” nie mają w sobie miodu ani jajek. Rosną dzięki amoniakowi, a w piecu mają nie tyle się rumienić, […]
Karp po polsku w szarym sosie – stary przepis
Tradycyjny karp po polsku gotuje się w piwie z przyprawami, a potem podaje w słodko-korzennym, szarym sosie z karmelem, rodzynkami i utartym chlebem. To jedna […]
Zupa z kaczki z kaszą perłową – stary przepis
Rozgrzewająca zupa z kaczki to w dawnej kuchni sposób na starszego ptaka, który nie nadawał się już do pieczenia. Kaczkę gotuje się z włoszczyzną jak […]
Szaszłyk z baraniny – przedwojenny przepis
W przedwojennej kuchni szaszłyk z baraniny nie trafiał na grill, tylko smażyło się go na maśle na patelni. Kawałki baraniny przekłada się na patyczkach plasterkami […]
Babka śnieżna z białek – stary przepis
Lekka jak puch babka śnieżna to przedwojenny sposób na białka, które zostają po pieczeniu babki zaparzanej na samych żółtkach. Oprócz piany potrzeba tylko cukru pudru […]
Flaki po staropolsku – przedwojenny przepis z pulpetami
Aromatyczne flaki po staropolsku według przedwojennej „Kuchni powojennej” gotuje się jak rosół, a na koniec doprawia majerankiem i tartym imbirem. Autorka radzi robić je dzień […]
Leniwe pierogi – stary przepis na „serniki” z twarogu
W przedwojennych książkach kucharskich leniwe pierogi nazywano często „sernikami” i właśnie pod tą nazwą znajdziemy je w „Kuchni powojennej”. Przepis jest bardzo krótki: twaróg, dwa […]
Kotlety pożarskie z kury – przedwojenny przepis
Delikatne kotlety pożarskie z kury to w przedwojennej wersji plastry piersi, obłożone z obu stron farszem z reszty mięsa i bułki. Panieruje się je obficie […]
Miszkulancja – stara zupa jarzynowa na mleku
Tajemniczo brzmiąca miszkulancja to po prostu gęsta zupa jarzynowa z kapustą i ziemniakami, gotowana na wodzie z dodatkiem mleka. Dawne słowo „miszkulancja” znaczyło mieszaninę, i […]