Kurczak pieczony z nadzieniem z bułki i koperku
Na niedzielny obiad w przedwojennym domu często trafiał kurczak pieczony z nadzieniem z tartej bułki, jajka i zieleniny. Autorka rumieni kurczęta na maśle albo smalcu, […]
Tort czekoladowy z kremem na bitej śmietance
W książce kucharskiej z 1901 roku tort czekoladowy z kremem jest zaskakująco prosty: czekoladowy biszkopt dzieli się na trzy krążki, a przekłada puszystym kremem z […]
Kotlety ze śledzi i ziemniaków z sosem grzybowym
Tanie i sycące kotlety ze śledzi robiono dawniej z dwóch wymoczonych śledzi i tuzina ugotowanych ziemniaków. Po usmażeniu na smalcu podawano je z sosem grzybowym […]
Budyń z serem i rodzynkami gotowany na parze
Delikatny, puszysty budyń z serem to dawny deser z twarogu, który nie trafia do piekarnika, tylko gotuje się w formie na parze. Do środka idą […]
Kulebiak z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami
Przed wojną na gorąco przed zupą albo na śniadanie podawano kulebiak z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami, czyli pieróg z drożdżowego ciasta uformowany jak podłużny […]
Piernik kapucyński z migdałami i skórką pomarańczową
Stare książki kucharskie znają dziesiątki pierników, a piernik kapucyński z 1901 roku jest jednym z najbogatszych: na miodzie, z mąki pszennej i żytniej, z cynamonem, […]
Tort makowy na kruchym spodzie z 1901 roku
W książce z 1901 roku tort makowy wygląda zupełnie inaczej niż dzisiejszy makowiec: to kruchy spód z wysokim brzegiem, wypełniony puszystą masą z maku, żółtek […]
Piław turecki z baraniną i ostrym serem
W przedwojennych domach piław turecki robiło się z tego, co zawsze było pod ręką: ryżu, cebuli i tłustej baraniny. Ryż najpierw rumieni się na maśle, […]
Bliny ruskie na drożdżach – przedwojenny przepis
Puszyste bliny ruskie z przedwojennej „Kuchni powojennej” robi się z mąki krupczatki zaparzonej mlekiem, na drożdżach, z żółtkami i pianą z białek. Smaży się je […]
Łatwa bułka do kawy – stary przepis na drożdżowe bułeczki
Ta łatwa bułka do kawy to przedwojenne drożdżowe ciasto na zaparzce z mąki i mleka. Można z niego zrobić bułeczki z makiem, z kminkiem, nadziewane […]