Kasza gurjewska – stary przepis na zapiekaną kaszkę z orzechami
Słodka kasza gurjewska to deser, który na polskie stoły trafił z kuchni rosyjskiej i był lubiany jeszcze przed wojną. Ten przepis pochodzi z warszawskiej „Kuchni […]
Musztarda domowa z gorczycy, octu i goździków
Zanim w sklepach pojawiły się słoiczki, musztarda domowa powstawała w kuchni z proszku gorczycznego, cukru i gorącego octu korzennego. Wileńska książka z 1860 roku podaje […]
Piernik z marchwi – stary przepis babci na niestarzejący się piernik
Korzenny piernik z marchwi to przepis z przedwojennej „Kuchni powojennej”, a autorka opisała go krótko: „doskonały, niestarzejący się piernik”. Starta marchew zastępuje tu miód i […]
Buchty kartoflane na drożdżach – stary przepis z XIX wieku
Puszyste buchty kartoflane na drożdżach nie mają w sobie mąki pszennej, bo przygotowuje się je z mąki ziemniaczanej, żółtek, śmietany i masła. Przepis pochodzi z […]
Kiełbaski angielskie z wieprzowiny, cielęciny i wina
W starych polskich książkach kiełbaski angielskie to kiełbaski bez jelita: siekana wieprzowina, cielęcina i łój z bułką i filiżanką wina, zwinięte w natłuszczony papier i […]
Placek z serem i ziemniakami – stary przepis na wojenny sernik
W czasach, gdy trzeba było oszczędzać, gospodynie dodawały do sernika ugotowane ziemniaki, a ten placek z serem autorka „Kuchni powojennej” nazwała wprost: „wojenny, wyborny”. Ziemniaki […]
Gołąbki z baraniną i ryżem – stary przepis babci
Dziś najczęściej robimy gołąbki z wieprzowiną, ale w przedwojennych książkach kucharskich gołąbki z baraniną wcale nie były rzadkością. Ten przepis pochodzi z warszawskiej „Kuchni powojennej” […]
Tort orzechowy – stary przepis z przedwojennej książki
Wilgotny, pachnący tort orzechowy z masą orzechową pochodzi z książki „Kuchnia powojenna”, wydanej w Warszawie w latach 20. XX wieku. Autorka, podpisana jako Pani Elżbieta, […]
Ziemniaki z wędzonką duszone w garnku – stary przepis na herriko
Proste i sycące ziemniaki z wędzonką duszone w szczelnie zamkniętym garnku to danie, które XIX-wieczna książka kucharska wydana we Lwowie nazywa tajemniczo „herriko”. Ziemniaki i […]
Szpinak w sosie śmietanowym
Kochani, dzisiaj pokażę wam, jak zrobić przepyszny szpinak w sosie śmietanowym, jeden z moich ulubionych dodatków do obiadu! To naprawdę proste danie, które zachwyci całą […]