Wiórki czekoladowe z migdałami na opłatku
Na świąteczny stół z 1901 roku trafiały wiórki czekoladowe, czyli paski opłatka posmarowane masą z migdałów, czekolady i piany z białek. Zwija się je w […]
Ciastka kruche z cynamonem na śmietance
Na kwadrans do pieca idą te ciastka kruche z cynamonem, które autorka z 1901 roku robi z bardzo małej porcji ciasta na śmietance. Przed pieczeniem […]
Tort angielski przekładany konfiturą
Z czterech składników w równych proporcjach powstaje tort angielski, czyli dwa maślane placki przełożone konfiturą. Sekret autorki to długie ucieranie: osobno masła z mąką, osobno […]
Tort daktylowy z migdałami na kruchym cieście
W 1901 roku daktyle były egzotycznym przysmakiem, a tort daktylowy z migdałami był ciastem na wielkie okazje. Na kruchym spodzie z żółtkami ugotowanymi na twardo […]
Tort hiszpański z bezy i bitej śmietanki
Bez mąki i bez masła robiło się tort hiszpański, czyli kilka krążków suszonej bezy sklejonych bitą śmietanką. To dawny krewny dzisiejszej pavlovej: bezy można przygotować […]
Tort poziomkowy z pianą z białek i rumem
Latem, w sezonie na leśne owoce, pieczono tort poziomkowy z dwóch kruchych placków, przełożonych pianą z białek z mnóstwem poziomek. Całość jeszcze raz wędruje do […]
Tort pomarańczowy z migdałami i kremem cytrusowym
Na przyjęcia w 1901 roku pieczono tort pomarańczowy z dwóch migdałowych placków, przełożonych gęstym kremem z soku pomarańczy i cytryn. Z wierzchu dostaje prosty lukier […]
Orzeszki piernikowe z anyżem i pieprzem
Małe jak orzech laskowy, pachnące anyżem i pieprzem orzeszki piernikowe piecze się z miodu, mąki i jednego jajka. Ciasto trzeba wyrabiać co najmniej pół godziny, […]
Ciastka z kminkiem albo anyżem do herbaty
Autorka nazywa je „tanimi do herbaty”, bo ciastka z kminkiem robi się z dwóch szklanek mąki, mleka, soli i łyżeczki amoniaku. Są wytrawne i chrupiące, […]
Legumina czekoladowa z bułki i piany z białek
Z trzech czerstwych kajzerek i odrobiny czekolady powstaje legumina czekoladowa, czyli puszysty deser zapiekany jak suflet. Autorka ostrzega, że trzeba ją podać od razu po […]