Ciemny, słodko-kwaśny sos cytrynowy rumiany na bulionie, zabarwiony karmelem, to dawny dodatek do kotletów cielęcych.
Jak zrobić rumiany sos cytrynowy
- Łyżkę masła zrumienić z łyżką mąki.
- Rozpuścić bulion w rosole, tak żeby była go szklanka, i rozprowadzić nim zasmażkę.
- Dodać drobny cukier, sok z cytryny i sól do smaku.
- Zabarwić karmelem na ciemnobrązowo i zagotować.
- Polać sosem kotlety cielęce, a każdy kotlet ozdobić plasterkiem cytryny.
Zobacz też inne dawne przepisy: kotlety cielęce oraz sos pietruszkowy.