Zielony sos pietruszkowy z sokiem z cytryny to szybki, dawny dodatek do kotletów cielęcych. Ważne, żeby pietruszka przy smażeniu nie straciła koloru.
Jak zrobić sos pietruszkowy
- Posiekać pełną łyżkę młodej, ładnej pietruszki.
- Rozgrzać łyżkę masła, a gdy zacznie się pienić, wrzucić pietruszkę i smażyć ostrożnie, żeby zachowała zielony kolor i się nie przypaliła.
- Dodać łyżkę mąki, lekko mieszając.
- Rozprowadzić szklanką rosołu i wycisnąć sok z całej cytryny, żeby sos był kwaskowaty.
- Dobrze zagotować i posolić do smaku.
Zobacz też inne dawne przepisy: sos cytrynowy rumiany oraz sos koprowy.