Dawny sos koprowy robiono na dwa sposoby: z kwaśną śmietaną albo z rosołem i pietruszką. Obu nie trzeba przecierać przez sitko.
Jak zrobić sos koprowy ze śmietaną
- Z łyżki masła i łyżki mąki zrobić jasną zasmażkę.
- Dużą łyżkę kopru drobniutko posiekać, dodać do zasmażki i chwilę przesmażyć. Posolić do smaku.
- Zalać kwaśną śmietaną i dobrze zagotować.
Sos koprowy na rosole
- Zrobić jasną zasmażkę, dodać łyżkę kopru i tyle samo posiekanej pietruszki i chwilę zasmażyć.
- Zalać rosołem, dobrze mieszając, żeby nie było grudek.
- Zagotować parę razy i posolić do smaku.
Zobacz też inne dawne przepisy: sos pietruszkowy oraz sos biały do karasków.