Szybki sos biały do karasków to zasmażka na surowo rozprowadzona wywarem z ryb i kwaśną śmietaną, z drobniutko posiekanym koprem.
Jak zrobić biały sos do karasków
- Rozetrzeć na surowo łyżkę masła z łyżką mąki, tak żeby masa była zupełnie biała.
- Rozprowadzić wywarem z ryb.
- Dodać pół szklanki kwaśnej śmietany i trochę zielonego koperku posiekanego jak najdrobniej, prawie na masę.
- Zagotować i polać sosem ryby albo karaski.
Ten sos pasuje też do potrawki z pulardy, kurcząt albo cielęciny, ale wtedy rozprowadza się go rosołem. Taka potrawka nazywa się fricassée.
Zobacz też inne dawne przepisy: karasie zapiekane w śmietanie oraz sos koprowy.