W czasach kryzysu najbardziej przydawała się babka oszczędna, na którą wystarczą dwa jajka i osiem deko masła. Przedwojenna broszurka nazywa ją „łatwą”, bo ciasto miesza się bez drożdży i długiego wyrastania.
Składniki
- 8 dag (80 g) masła
- 2 całe jajka
- 10 dag (100 g) cukru pudru
- 25 dag (250 g) mąki pszennej
- 5 kropli olejku migdałowego albo cytrynowego
- pół paczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki mleka (albo nieco więcej)
- masło i tarta bułka do formy
Babka oszczędna krok po kroku
- Masło utrzeć na śmietanę.
- Dodawać po jednym dwa żółtka i po łyżce cukru. Ucierać, aż masa zbieleje i się powiększy.
- Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olejek.
- Dolać pół szklanki mleka, a w razie potrzeby nieco więcej, żeby ciasto było jak bardzo gęsta śmietana.
- Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie wymieszać z ciastem, żeby nie opadło.
- Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką.
- Upiec w miernie gorącym piecu.
Wskazówki
- Temperatura i czas. Miernie gorący piec to ok. 170-175°C. Broszura nie podaje czasu; taka babka piecze się zwykle 40-45 minut, do suchego patyczka.
- Forma. Najlepsza jest mała forma do babki, ok. 18-20 cm, bo ciasta jest niewiele.
- Olejek. Zamiast olejku możesz dodać otartą skórkę z cytryny.
- Podanie. Posyp babkę cukrem pudrem albo polej prostym lukrem.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Na samych białkach upieczesz też babkę śnieżną.