Dawny sos do ryb holenderski robi się z masła, żółtek i soku z cytryny, rozprowadzonych wywarem z ryb albo białym winem reńskim.
Jak zrobić holenderski sos do ryb
- Utrzeć na śmietanę łyżkę zupełnie świeżego, niesolonego masła.
- Dodać łyżkę najlepszej mąki, 4 żółtka, łyżkę soku z cytryny i trochę cukru pudru.
- Rozprowadzić wywarem z ryb albo białym winem reńskim. Przy wywarze z ryb dodać jeszcze kilka plasterków cytryny.
- Postawić na wolnym ogniu i ciągle mieszać.
- Gdy sos zacznie rosnąć, ubijać go trzepaczką, żeby się nie zważył.
- Gdy dobrze się podniesie, podawać.
Zobacz też inne dawne przepisy: sos holenderski oraz sos biały do karasków.