Rozbić w rondelku trzy żółtka, oddzieliwszy starannie białka, wlać dwie łyżki octu winnego i włożyć pół łyżki świeżego masła, po czym postawić na piecu i nieustannie mieszać dotąd, aż masło się rozetrze i sos zacznie gęstnieć, wtedy go odsunąć, wlać dwie łyżki wody, wsypać trochę soli, miałkiego pieprzu, znów włożyć łyżkę masła, postawić na piecu i wciąż mieszać, nie dopuszczając żeby się zagotował, bo żółtka zważyłyby się, wlać jeszcze dwie łyżki wody i pół łyżki masła, a skoro masło się rozetrze, sos już jest gotowy. Powinien być gęsty jak bita śmietana, dodać jeszcze pół łyżki cukru, wlać wina kieliszek lub włożyć łyżkę kaparów.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.