Różowy chłodnik postny
Orzeźwiający różowy chłodnik postny na kwasie ogórkowym z buraczkami, śmietaną, jajkami i rakami podaje się latem na zimno, a zimą na gorąco. Jak zrobić różowy […]
Sos musztardowy po staropolsku
Prosty sos musztardowy po staropolsku to dawny dodatek do sztuki mięsa. Tak robiły go nasze prababcie: Zrobić jasną zasmażkę z małej łyżki masła i tyle […]
Pieczeń barania z rożna
Pieczeń barania z rożna według dawnej receptury najpierw parzy się gorącym octem, potem szpikuje tłuszczem ze słoniny, a na koniec polewa kwaśną śmietaną. Jak upiec […]
Krokiety z cielęciny
Oto stary przepis na pyszne krokiety z cielęciny, czyli sposób na wykorzystanie resztek upieczonego mięsa. Podaje się je do jarzynek. Jak zrobić krokiety z cielęciny […]
Pieczeń barania szpikowana czosnkiem
Według dawnej autorki pieczeń barania szpikowana czosnkiem będzie krucha, gdy przed pieczeniem mięso poleży w serwecie nasączonej octem, a jeśli robi się ją od razu, […]
Sznycle wiedeńskie cielęce
Dawne sznycle wiedeńskie cielęce to duże, cienko zbite kotlety w przesianej tartej bułce, smażone na maśle nie dłużej niż 10 minut, aż będą jasnozłote. Jak […]
Kotlety cielęce
Według dawnej autorki kotlety cielęce wychodzą najlepsze, gdy są białe w środku, a złote z wierzchu, smażone powoli na klarowanym maśle w przesianej tartej bułce. […]
Pasztet z gęsi i kaczek
Dawny pasztet z gęsi i kaczek był sposobem na zużycie pieczonego ptactwa, które zostało z obiadu. Poniżej dwa stare przepisy: pasztet z pieczonej kaczki (albo […]
Pasztet z przodków zajęczych
Dawny pasztet z przodków zajęczych to warstwy farszu, pieczonego zająca i ptaszków, zapiekane na półmisku pod pokrywą z ciasta francuskiego i podawane z sosem z […]
Majonez w galarecie
Efektowny majonez w galarecie to dawna zimna przystawka: mięsa, jaja i marynaty zatopione w galarecie, podane z majonezem ubijanym na galarecie. Majonez w galarecie – […]