Zupa szparagowa
Cienkie wyrośnięte szparagi, oskrobane i wypłukane, pokrajać na kawałki 2,5 cm wielkości i gotować w wodzie aż zmiękną, dodać łyżeczkę cukru, łepki odłożyć, szparagi przefasować, […]
Zupa z suszonych owoców
250 g suszonych śliwek i 250g gruszek lub jabłek rozgotować w pół litra wody, przecedzić przez durszlak lub sito i zaprawić łyżką mąki kartoflanej lub […]
Sum pieczony
Ryba ta, jedna z największych, poławianych w naszych rzekach, ma mięso bardzo tłuste i delikatne, pokryte grubą kleistą skórą, którą należy ściągnąć. Pokrajać na części, […]
Fricassee z węgorza
Węgorz to wyśmienita ryba, której ceny dzisiaj mogą przyprawić o zawrót głowy ale warto czasami go kupić, szczególnie do przyrządzenia fricassee po staropolsku. Zapraszam do […]
Węgorz marynowany
Dużego węgorza, nie obciągając ze skóry, wytrzeć piaskiem i solą, wymyć w kilku wodach, po czym rozciąć, oczyścić wewnątrz, wypłukać, ość grzbietową wyjąć, węgorza zwinąć […]
Pstrąg z octem i oliwą
Ryba ta jest wtedy najsmaczniejszą, gdy się ją przyrządza zaraz po wyjęciu z sieci. Ponieważ jest bardzo delikatna i smaczna, należy ją więc przyrządzać prawie […]
Śledzie marynowane
Sposób 1. Tłuste śledzie uliki, lub tak zwane angielskie, wymoczyć przez dwa dni, po czym wyczyścić wewnątrz i nie obciągając ze skóry, osączone z wody […]
Mleczko śledziowe na muszelkach
Wyjąć z kilku śledzi mleczko i namoczyć je w mleku, odmieniając parę razy. Zrobić farsz z tartej bułki, zmieszanej z siekanymi serdelami, kaparami i zieloną […]
Karp lub szczupak faszerowany w majonezie
Dużego oczyszczonego karpia posolić, nadziać farszem zrobionym z kilku usiekanych serdeli, obranych z ości, lub w braku ich, ze śledzia dobrze wymoczonego, dodając dwa całe […]