Dawne konfitury z czarnych i czerwonych porzeczek smaży się krótko, bo kwaśne porzeczki długo smażone łatwo zamieniają się w galaretę.
Jak usmażyć konfitury z porzeczek
- Obrać największe świeże czarne porzeczki, obciąć nożyczkami szypułki i ogonki i przepłukać na sicie.
- Zrobić syrop z 750 g cukru i 250 ml wody i zebrać szumowiny.
- Wrzucić porzeczki, zagotować trzy razy, za każdym razem zdejmując z ognia. Przelać do wazy i zostawić do następnego dnia.
- Następnego dnia dosmażać powoli na małym ogniu 15 minut, nie dłużej, bo stwardnieją.
- Gorące nakładać do słoików, a po zastygnięciu zawekować.
Tak samo smaży się czerwone porzeczki, ale trzeba z nich wybrać pestki drewnianą szpileczką. Smaży się je w sumie tylko 20 minut, często potrząsając rondlem.
Zobacz też inne dawne przepisy: konfitura z białych porzeczek oraz galaretka z czerwonych porzeczek.