Dawne jabłka w cieście francuskim z cynamonem to placek z grubą warstwą papierówek między dwoma płatami ciasta, krojony po upieczeniu na kwadraty.
Jak upiec jabłka w cieście francuskim
- Przygotować ciasto francuskie. Wyłożyć nim blachę posmarowaną masłem.
- Kwaskowe jabłka (najlepsze są papierówki) pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z cukrem, cynamonem i dwiema łyżkami roztopionego, młodego masła.
- Zrobić z ciasta rant dookoła i nałożyć jabłka warstwą grubości 8 palców.
- Przykryć z wierzchu ciastem i posmarować rozbitym jajkiem.
- Wstawić na pół godziny do dobrze gorącego piekarnika (ok. 200-220°C).
- Gdy ciasto się zrumieni, wyjąć, grubo posypać cukrem i pokroić na kwadratowe kawałki.
Ciasto trzeba przechowywać w bardzo zimnym miejscu, najlepiej w lodówce.
Zobacz też inne dawne przepisy: jabłka smażone w cieście oraz strucla migdałowa.