Słodyczy w sklepach dawniej nie było za wiele, więc jabłka smażone w cieście naleśnikowym na żółtkach i pianie były ulubionym deserem po niedzielnym obiedzie.
Jak usmażyć jabłka w cieście
- Kilka dużych, kruchych, kwaskowych jabłek obrać, odciąć wierzch, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plastry.
- Przygotować ciasto jak na naleśniki z czterech żółtek, czubatej łyżki mąki, odrobiny cukru i piany z białek.
- Mocno rozgrzać na brytfannie parę łyżek masła, smalcu albo oleju.
- Maczać jabłka w cieście i układać obok siebie na gorącym tłuszczu.
- Gdy zrumienią się z jednej strony, przewrócić na drugą.
- Wyjmować widelcem, układać na półmisku i posypywać cukrem z cynamonem.
Ciasto można też zrobić bez jajek, rozrabiając mąkę z piwem i cukrem: na 0,25 kg mąki 125 ml piwa.
Zobacz też inne dawne przepisy: jabłka smażone w cieście drożdżowym oraz stary przepis na pyszne pączki.