Konfitury z dyni

Dziś przyrządzimy konfiturę z dyni według staropolskiego przepisu. Sprawdźmy więc jak to robiły nasze babcie i prababcie.

Przepis na konfiturę z dyni

Rozkrajaną na dwie połowy dynię wydrążyć, obrać ze skóry i pokrajać w kostkę, paski lub wydrążać kulki, włożyć do rondla i raz zagotować; następ­nie wylać na sito i przelewać wodą, dopóki nie wystygnie, a gdy osiąknie, wyłożyć na salaterkę, przesypywać pieprzem tłuczonym z imbirem, i zostawić tak na 12 godzin. Zrobić syrop z 1kg cukru na 1kg dyni, wyszumować go dobrze i przestudzonym zalać dynię na salaterce. Przez trzy dni następne odlewać syrop, przesmażać go i zale­wać dynię przecedzonym przez muślin, żeby pieprz się nie przedostał. Ostatniego dnia po zagotowaniu, wrzucić dynię w ten syrop, zagotować i wybrać łyżką durszlakową na sa­laterkę, syrop wysmażyć, dodawszy 250g cukru na każde 0,5kg dyni, a gdy zupełnie ostygnie, zalać nim ułożoną w słoikach dynię. Zobacz także inny przepis na konfitury z cytryn.