Nawet z tak kwaśnych owoców można zrobić słodki przetwór, a konfitury z cytryn robiono już przed wojną, kiedy cytrusy nie były tak łatwo dostępne jak dziś. Zapraszam do wypróbowania tej receptury.
Jak usmażyć konfitury z cytryn
- Cytryny moczyć w zimnej wodzie przez 9 dni, zmieniając ją dwa razy dziennie.
- Ugotować je, a gdy będą tak miękkie, że łatwo przebije je słomka, odcedzić.
- Zalać gorącą wodą, przykryć talerzem i zostawić, aż ostygną. Nie studzić ich gwałtownie, bo skórka stwardnieje.
- Wyjąć z wody, wytrzeć serwetą, zważyć i pokroić w ćwiartki jak pomarańczę, starannie usuwając pestki.
- Na 0,5 kg cytryn wziąć 1 kg cukru i dwie szklanki wody, ugotować syrop i zebrać szumowiny.
- Przestudzonym syropem zalać cytryny na salaterce.
- Przez kolejne trzy dni odlewać syrop, przesmażać go, żeby był gęstszy, i ostudzonym zalewać cytryny.
- Ostatniego dnia dodać 250 g cukru, przesmażyć syrop i wystudzonym zalać konfiturę w słoikach.
To bardzo smaczna i ładna konfitura, używana do dekorowania ciast i tortów.
Zobacz też inne dawne przepisy: konfitury z pomarańczy oraz konfitury z głogu.