Nawet z warzyw robiono kiedyś przetwory, a konfitury z marchwi smażone w syropie z sokiem z cytryn mają zupełnie nowy smak. Najlepiej zrobić je jesienią ze świeżo zebranej marchwi.
Jak usmażyć konfitury z marchwi
- 1 kg starannie obranej, grubej marchwi ugotować do połowy, wyciąć rdzeń i pokroić w kostkę albo poszatkować w słupki.
- Rozpuścić 750 g cukru w soku z 8 cytryn i zagotować ze skórką z jednej cytryny.
- Gdy cukier zupełnie się rozpuści, wyjąć skórkę i włożyć marchew do gotującego się syropu.
- Smażyć powoli, starannie zbierając szumowiny, aż marchew zupełnie zmięknie, ale się nie rozpadnie.
- Przełożyć marchew do słoików, syrop wysmażyć do gęstości i gorącym zalać konfiturę.
Można też wykrawać z surowej marchwi kulki łyżeczką, ugotować je w zimnej wodzie do miękkości i smażyć tak samo jak pokrojoną.
Zobacz też inne dawne przepisy: konfitury z dyni oraz konfitury z jabłek papierówek.