Dojrzałe czerwone borówki przebrać i opłukać, wsypać je do dużego rondla lub kociołka dobrze pobielanego i dusić na małym ogniu, aż sok puszczą; część tego soku można odlać, wtedy wsypać cukru do smaku, lub włożyć parę łyżek miodu, wymieszać i smażyć, dodawszy trochę jabłek i gruszek obranych, wydrążonych i pokrajanych na cząstki; wsypać drobno poszatkowanej smażonej skórki pomarańczowej i smażyć, ciągle mieszając, gdyż łatwo przypalić się mogą. Gdy jabłka i gruszki będą już ugotowane, składać je do słojów kamiennych i wstawić w piecyk angielskiej kuchni po obiedzie lub w piec po chlebie, a utworzy się na nich twarda powierzchnia. Dla odjęcia borówkom goryczy i kwasu, sparzyć je przed smażeniem wrzątkiem, przelać zimną wodą i osączone z tej wody smażyć.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.