Polędwica z polskim sosem
Marynowana w occie z cebulą, szpikowana i duszona polędwica z polskim sosem dochodzi na koniec w kwaśnej śmietanie, aż sos nabierze złotego koloru. Jak przygotować […]
Polędwica naturalna
Według dawnej autorki polędwica naturalna to sposób najczęściej używany przez kucharzy: polędwica smażona w całości na maśle, podana z garniturem jarzyn, chrzanem i masłem sardelowym […]
Befsztyk hamburski
Dawny befsztyk hamburski smażony na małej patelence na cebuli, z grzybkami, ziemniakami i jajkami sadzonymi, podaje się prosto z ognia, żeby mięso zostało soczyste. Jak […]
Polędwica faszerowana
Duszona w bulionie polędwica faszerowana pieczarkami, pieczoną cebulą i bułką to dawne danie na przyjęcie, podawane z małymi ziemniakami albo jarzynkami. Jak przygotować polędwicę faszerowaną […]
Polędwica faszerowana jajami
Efektowna polędwica faszerowana jajami ma w środku rząd jajek ugotowanych na miękko. Po pokrojeniu każdy plaster ma w środku jajko. Jak przygotować polędwicę faszerowaną jajkami […]
Polędwica z rożna
Dawna polędwica z rożna owinięta własnym łojem i papierem z masłem piecze się 2-2,5 godziny, a na koniec rumieni, smarując masłem. Jak upiec polędwicę na […]
Pieczeń gdańska w cieście francuskim
Wykwintna pieczeń gdańska w cieście francuskim to plastry duszonej wołowiny przekładane sosem z chrzanem, korniszonami i kaparami, zapiekane w rondlu wyłożonym ciastem. Jak upiec pieczeń […]
Pieczeń faszerowana grzybami
Duszona pieczeń faszerowana grzybami suszonymi albo latem świeżymi to dawne danie z wołowej zrazówki, podawane z ryżem, makaronem albo krokietami. Jak przygotować pieczeń faszerowaną grzybami […]
Pieczeń huzarska
Duszona wołowa pieczeń huzarska ma głębokie nacięcia wypełnione farszem z bułki, masła i pieczonej cebuli. To dawne danie podawane z jarzynkami, kapustą albo ziemniakami. Jak […]
Sztufada angielska na zimno
Marynowana kilka dni w occie z korzeniami i duszona 5-6 godzin, sztufada angielska na zimno to dawna pieczeń wołowa do śniadań i herbaty, krojona w […]