Kapuśniak zwyczajny
Kto lubi kwaśne zupy ten na pewno jest fanem kapuśniaku. To tradycyjna staropolska zupa która gości na naszych stołach od setek lat. Kiedyś zwyczajny kapuśniak […]
Zupa z ziemniaków z baraniną
Gotuje się rosół z baraniny, zwykle z kości i różnych odpadków, należy jednak przedtem odebrać wszystek łój i tylko czyste kości i mięso ugotować. (Rosół […]
Zupa grochowa z grochu suchego
Ćwierć kilo grochu nalać miękką wodą, zagotować, potem odlać tę wodę, wypłukać i nalać go inną gorącą wodą, niech się tak gotuje, aż się utworzy […]
Zupa z młodego groszku zielonego
Dwa litry — jeżeli na 8 osób — łuskanego groszku zalać wodą, aby tylko zakryty był groszek; dodać łyżkę masła i gotować na miękko, a […]
Zupa kalafiorowa
Ugotować rosół z cielęciny (może być z różnych kawałeczków), byle był mocny, a potem zlać go, aby był czysty. 2 kalafiory niewielkie obrać, wrzucić w […]
Zupa włoska „Minestra“
Dziś coś dla wielbicieli zup. Włoska inspiracja na polskich stołach z czasów przedwojennych. Zupa minestra jest bardzo syta, zawiera ryż i wiele jarzyn. Zupa włoska […]
Zupa włoska „Risotto”
Dać do rondla łyżkę masła, pełną łyżkę mąki, zrumienić na bardzo jasno, dodać do tego dużą łyżkę parmezanu, mieszając ciągle, aby się nie uformowała jednolita […]
Zupa rakowa ze śmietaną
Na 4 osoby bierze się 15 raków, niewielkich, ugotować je z koprem, solą, — ale uważać, ażeby się nie przegotowały. Jeżeli raki przegotowane, z łupki […]
Zupa a la Reine
Oczyszczoną ładnie kurę i pół kilo mięsa wołowego zalać wodą, niech się gotuje godzinę na wolnym ogniu. Ćwierć kilo cielęciny zrazówki pokrajać drobniutko, dać łyżkę […]
Zupa szczawiowa ze śmietaną
W kuchni, gdzie tradycja i smak spotykają się w harmonii, nie ma potrawy bardziej klasycznej niż zupa szczawiowa. To wyjątkowe połączenie aromatycznego rosołu, delikatnego szczawiu […]