Dawny befsztyk hamburski smażony na małej patelence na cebuli, z grzybkami, ziemniakami i jajkami sadzonymi, podaje się prosto z ognia, żeby mięso zostało soczyste.
Jak usmażyć befsztyk hamburski
- Wziąć dość gruby kawałek najlepszej pieczeni krzyżowej, nadać mu nożem okrągły kształt i posmarować oliwą z oliwek.
- Na małą patelenkę (dawniej bez uszek i rączki, wielkości talerzyka o średnicy 15 cm) dać masła i mocno rozgrzać.
- Wrzucić jedną białą cebulę pokrojoną w plasterki i od razu położyć na niej befsztyk.
- Zrumienić i ostrożnie przewrócić na drugą stronę.
- Z jednej strony mięsa położyć łyżkę duszonych grzybków albo rydzów, z drugiej kilka przysmażonych ziemniaków.
- Po dwóch pozostałych stronach ostrożnie wbić jajka, żeby się nie rozlały.
- Gdy jajka się usmażą, befsztyk jest gotowy. Polać wszystko 2 łyżkami bardzo mocnego bulionu.
Wszystko trzeba robić bardzo szybko, żeby mięso zachowało soczystość.
Zobacz też inne dawne przepisy: befsztyk z polędwicy wołowej oraz befsztyk mielony.