Duszona pieczeń faszerowana grzybami suszonymi albo latem świeżymi to dawne danie z wołowej zrazówki, podawane z ryżem, makaronem albo krokietami.
Jak przygotować pieczeń faszerowaną grzybami
- Upiec pieczeń zrazową i głęboko ją ponacinać.
- Ugotować 30 suszonych grzybków z masłem i bułką, a potem posiekać jak najdrobniej.
- Na sporej łyżce masła przysmażyć na biało całą drobno pokrojoną cebulę.
- Dodać grzybki i trochę tartej bułki, posolić i popieprzyć do smaku.
- Nafaszerować grzybami nacięcia w pieczeni.
- Włożyć pieczeń z powrotem do rondla, polać sosem z pieczenia i dusić pod przykryciem jeszcze pół godziny.
Latem można faszerować świeżymi grzybami, drobno poszatkowanymi i uduszonymi. Pieczeń podaje się z ryżem, makaronem albo krokietami z ryżu lub ziemniaków.
Zobacz też inne dawne przepisy: pieczeń z grzybami i ze śmietaną oraz pieczeń huzarska.