Articles by admin

Ostry sos do prosięcia lub szynki z chrzanem, śmietaną i sokiem z surowej marchwi to dawny dodatek do zimnych mięs. Jak zrobić sos chrzanowy do […]

Według dawnej książki to najwłaściwszy sos do kuropatw: z białego chleba z masłem i imbirem, duszony razem z pieczonym ptactwem w rosole. Jak zrobić sos […]

Dawny sos do ryb holenderski robi się z masła, żółtek i soku z cytryny, rozprowadzonych wywarem z ryb albo białym winem reńskim. Jak zrobić holenderski […]

Zielony sos pietruszkowy z sokiem z cytryny to szybki, dawny dodatek do kotletów cielęcych. Ważne, żeby pietruszka przy smażeniu nie straciła koloru. Jak zrobić sos […]

Latem, kiedy jest dużo owoców, do legumin najlepiej podawać sosy owocowe z porzeczek, malin czy poziomek. Autorka podaje dwa sposoby, według których można robić sosy […]

Słodki sos chaudeau migdałowe na śmietance z żółtkami i wanilią to dawny dodatek do legumin i budyniów, podgrzewany do zgęstnienia, ale nie gotowany. Jak zrobić […]

Gdy sięga się po rodzinne receptury, przenosi się w czasy pełne aromatycznych wspomnień, a sos tatarski zimny z przepisu babci jest prawdziwą skarbnicą smaków, które […]

Słodko-kwaśny sos z rodzynkami i migdałami do ozorów to dawny dodatek, który świetnie pasuje też do karpia i prosięcia. Zrobić zaprażkę z dużej łyżki masła […]

Autorka nauczyła się go od kucharza w wiedeńskiej piwnicy Stefans Keller, stąd nazwa: sos wiedeński ostry z korniszonami, kaparami i białym winem, podawany do kotletów […]