Potrawka z pieczonego indyka
Według dawnej autorki odgrzewane mięso bywa niesmaczne, ale potrawka z pieczonego indyka w sosie z bulionem i cytryną, z kotlecikami z móżdżku, to bardzo dobre […]
Przepis na gęś po francusku
Francuzi przyrządzają gęś inaczej niż my, a ten przepis na gęś po francusku z farszem z wieprzowiny i kasztanów autorka przywiozła z zagranicy. Gęś piecze […]
Rolada z indyka
Faszerowana cielęciną, szynką, pistacjami i zieloną jajecznicą rolada z indyka gotowana w serwecie to dawne danie wielkanocne, podawane w plastrach z kolorową galaretą i piklami. […]
Kurczak ze śmietaną i cytryną
Duszony w kwaśnej śmietanie, przekładany plasterkami cytryny kurczak ze śmietaną i cytryną to dawne, delikatne danie, którego w czasie duszenia się nie miesza. Jak udusić […]
Kurczak z zielonym groszkiem
Duszony na maśle kurczak z zielonym groszkiem cukrowym w sosie to dawne, wiosenne danie, podawane z groszkiem na środku półmiska. Jak przygotować kurczaka z zielonym […]
Kurczak duszony
Według dawnej receptury kurczak duszony to młode kurczęta zrumienione na maśle, duszone w piekarniku pod pokrywą i posypane na koniec tartą bułką. Jak udusić kurczaka […]
Kurczak smażony
Chrupiący kurczak smażony w panierce na maśle to dawne danie z młodych kurcząt, podawane z sałatą albo kompotem. Jak usmażyć kurczaka Do smażenia nadają się […]
Jak wybrać dobre mięso drobiowe, ubój drobiu – porady
Kurczęta 6 tygodniowe są dobre do smażenia większe do pieczenia lub gotowania. Kapłony jednoroczne, karmione są najlepsze; jest to wyborne pieczyste. Koguty mają mięso łykowate, […]
Farsz z wieprzowiny do zimnych pasztetów lub bruściku wieprzowego
Według przedwojennej receptury farsz z wieprzowiny do zimnych pasztetów lub bruściku wieprzowego robi się z mięsa, słoniny i sardeli z cytryną. Jako pasztet gotuje się […]
Mostek barani z ryżem po turecku
Według dawnej autorki baranina to w Turcji potrawa narodowa, a mostek barani z ryżem po turecku dusi się warstwami z ryżem i szalotkami przez 2 […]