Duszony na maśle kurczak z zielonym groszkiem cukrowym w sosie to dawne, wiosenne danie, podawane z groszkiem na środku półmiska.
Jak przygotować kurczaka z zielonym groszkiem
- Oczyszczone kurczęta sparzyć.
- Zrumienić łyżkę masła w rondlu, wrzucić kurczęta i zrumienić je.
- Przykryć i dusić, aż zupełnie zmiękną.
- Trzy czwarte litra zielonego groszku cukrowego dać do rondla z łyżką masła, zalać trzema czwartymi litra wody i gotować pod przykryciem do miękkości.
- Dodać łyżkę mąki i odrobinę posiekanej zielonej pietruszki i dobrze zagotować.
- Wlać trochę sosu z kurcząt, dodać sól i cukier do smaku i dobrze zagotować.
- Zgrabnie pokroić kurczęta i ułożyć dookoła półmiska. Groszek wyłożyć na środek, polać sosem i podawać.
Zobacz też inne dawne przepisy: groszek zielony duszony oraz kurczak ze śmietaną i cytryną.