Według dawnej autorki baranina to w Turcji potrawa narodowa, a mostek barani z ryżem po turecku dusi się warstwami z ryżem i szalotkami przez 2 godziny.
Jak przygotować mostek barani z ryżem po turecku
- Pół kilograma ryżu obgotować przez 15 minut i odcedzić na sicie.
- Tłusty mostek barani pokroić na zwykłe kotlety, posolić i utłuc tłuczkiem.
- Do rondla dać kawałek masła, na nie parę kotletów, potem warstwę ryżu, a na ryż kilka szalotek sparzonych wrzątkiem. Ryż i szalotki lekko posolić.
- Układać tak warstwami, aż wszystko się zmieści. Na wierzchu ma być ryż.
- Postawić na wolnym ogniu, szczelnie przykryć i dusić.
- Po kwadransie podlać 2 łyżkami wody i dalej często podlewać po łyżce zimnej wody, aż ryż zmięknie. Mostek dusi się 2 godziny.
- Podając, przyłożyć do rondla okrągły półmisek i wyrzucić na niego zawartość, odwracając rondel do góry dnem.
Zobacz też inne dawne przepisy: baranina z kapustą włoską oraz potrawka z baraniny z pomidorami.