Według dawnej autorki odgrzewane mięso bywa niesmaczne, ale potrawka z pieczonego indyka w sosie z bulionem i cytryną, z kotlecikami z móżdżku, to bardzo dobre danie z resztek.
Jak przygotować potrawkę z resztek indyka
- Resztki pieczonego indyka pokroić w kawałki.
- W rondlu sklarować łyżkę dobrego, świeżego masła.
- Wlać szklankę bulionu rozpuszczonego w rosole, sok z pół cytryny i pół łyżeczki białego tłuczonego pieprzu i dobrze zagotować.
- Włożyć indyka, dodać 2 łyżki przesianej tartej bułki, przykryć i gotować pół godziny, żeby mięso dobrze się podgrzało.
- W tym czasie ugotować jeden duży albo 2 małe móżdżki, pokroić na małe kotleciki, obtoczyć w jajku i bułce i obsmażyć.
- Zgrabnie ułożyć indyka na półmisku, polać dookoła sosem i przybrać kotlecikami z móżdżku i zieloną pietruszką.
Tak samo robi się potrawkę z kapłonów.
Zobacz też inne dawne przepisy: indyk pieczony oraz potrawka z kurczaka.