Auszpik (galareta) z pasztetu
Na jedną formę galarety potrzeba 4 duże nóżki albo 6 małych nóżek cielęcych, które gotować w kamiennym garnku. Nalać nóżki gorącą wodą, a po zagotowaniu […]
Sos cytrynowy rumiany
Sos ten podaje się do kotletów cielęcych. Łyżkę masła zrumienić z łyżką mąki, rozpuścić bulion w rosole, (aby tego była szklanka), rozprowadzić tym bulionem zaprażkę, […]
Sos biały do karasków
Rozetrzeć na surowo łyżkę masła z łyżką mąki, aby było zupełnie białe ; rozprowadzić smakiem z ryb, dać pół szklanki kwaśnej śmietany, troszkę kopru zielonego […]
Chrzan ze śmietaną
Kiedyś nie było gotowych sosów w sklepach więc należało je przyrządzać samemu. Wszystko oczywiście ze świeżych składników z własnego ogrodu lub targu prosto od chłopa. […]
Kotlety cielęce w papilotach
Zrobić kotlety z kosteczkami lub odbijane zwykle z ćwiartki zrazowej cielęcej (zwykła wielkość kotletów) następnie osolić, posiekać drobniutko całą cebulę dużą, zielonej pietruszki siekanej jedną […]
Kotleciki cielęce z mózgiem wołowym
Kotleciki z mózgiem wołowym? To dla nie których może wydawać się obrzydliwe ale wierzcie mi że ta część woła też jest pyszna. Bardzo często przyrządzano […]
Potrawa z bruściku cielęcego
Cielęcinę do gotowania nie kraje się nigdy w kawałki ale zawsze najpierw sparzyć ukropem lub raz zagotować, wyjąć, wypłukać, pokrajać w kawałki włożyć w rondel […]
Frykando cielęce w zrazikach
Nakrajać kotlecików z ćwiartki cielęciny ile potrzeba, odbić je delikatnie tłuczkiem, naszpikować każdy gęsto, cienko krajaną słoniną, osolić, ułożyć w roztopione masło w brytfannie i […]
Mostek cielęcy z ryżem
Mostek cielęcy opłukać i wymoczyć, następnie sparzyć wrzątkiem, niech tak leży przez kwadrans w ukropie; potem wyjąć, nalać zimną wodą i zagotować szumując; dodać włoszczyzny, […]
Bruścik czyli mostek cielęcy faszerowany wątróbką
Z przyjemnością przedstawiam Ci staropolski przepis na mostek cielęcy faszerowany, który jest prawdziwym klejnotem kulinarnym. Ten przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, to esencja tradycyjnej […]