Klopsy wieprzowe
Dziś prezentuje wam znane i lubiane w Polsce danie obiadowe czyli klopsy wieprzowe. W 19 wieku robiono je zupełnie inaczej niż dziś więc warto sprawdzić […]
Kotlety wieprzowe w bułce
Oto staropolska wariacja na temat kotletów wieprzowych. Zobaczcie jak je robiły nasze babcie i prababcie. Warto spróbować przyrządzić te danie kiedy nie masz pomysłu na […]
Pieczeń wieprzowa ze skórką
Zbyt mały kawałek wieprzowiny źle się piecze i zanadto wysusza się; musi być tedy większy kawałek przynajmniej 1-kilowy i to z młodego wieprza, niebardzo tłusty […]
Potrawka barania ze świeżymi ogórkami
Oczyścić starannie pieczeń baranią z łoju i żył, sparzyć czyli zblanżerować ją, potem potłuc tłuczkiem i posolić. Następnie wyłożyć rondel słoniną, w plastry krajaną, dać […]
Baranina z kapustą włoską
Obżyłowaną i oczyszczoną z łoju i żył baraninę sparzyć czyli oblanżerować; potem na miękko z włoszczyzną ugotować. Parę główek włoskiej kapusty pokrajać w ćwiartki, sparzyć […]
Szynka ze skopowiny
Dużą, piękną ćwiartkę skopowiny obrać z tłuszczu i starannie wyżyłować. Do 3 kilo mięsa, z którego odjąć nerkówkę i uformować jak zwykłą cielęcą lub wieprzową […]
Pieczeń barania z sosem pomidorowym
Oczyszczoną z łoju, błon i żył pieczeń baranią sparzyć wrzącą wodą, a gdy ostygnie woda, zlać ją i świeżą wrzącą wodą powtórnie sparzyć; następnie stłuc […]
Pieczeń barania po holendersku
Szynkę baranią oczyścić z łoju, wyżyłować dobrze, sparzyć, utłuc tłuczkiem, posolić i niech tak leży przez pół godziny: potem poprzekłuwać nożem otwory, w które nałożyć […]
Różowy chłodnik postny
Litr kwasu ogórkowego zagotować, a jeżeli jest za kwaśny, rozpuścić kipiącą wodą, aby smak był winny, a nie nadto kwaśny. Na kipiący smak wrzucić trochę […]
Sos musztardowy po staropolsku
Tak robiły sos musztardowy nasze prababcie: Zrobić zasmażkę jasną z małej łyżki masła i tyleż mąki (zasmażka ma być żółta), dać łyżkę musztardy, zagotować z […]