Kluski „zbójeckie” z surowych ziemniaków
Dawne kluski „zbójeckie” z surowych ziemniaków robi się z tartych ziemniaków moczonych całą noc i pół dnia, z grzankami w środku. Podaje się je do […]
Śledzie wędzone
Domowe śledzie wędzone przygotowywano dawniej w beczce bez den na podwórku, wędząc je w dymie z kory i jałowca, aż nabrały złotego koloru. Jak uwędzić […]
Turbot (skarp) zapiekany
Zapiekany turbot, dawniej zwany skarpem, marynowany w occie winnym i pieczony na słoninie pod tartą bułką, to według starej książki bardzo smaczny sposób przyrządzenia tej […]
Stokfisz z imbirem
Dawny stokfisz z imbirem to suszona ryba moczona dwa dni, długo podgrzewana w zmienianej wodzie, a potem duszona z włoszczyzną i posypana imbirem. Jak przygotować […]
Galareta z ryb
Najważniejsza zasada, jaką ma galareta z ryb według dawnej autorki: ryba musi być bardzo świeża. Nadaje się szczupak, lin, sandacz albo inna ryba, a wywar […]
Ryby w majonezie
Dawne ryby w majonezie to cały sandacz albo szczupak oblany majonezem na żelatynie i oliwie, przystrojony piklami i kolorowymi galaretkami. To danie na uroczyste przyjęcia. […]
Budyń ze szczupaka lub sandacza
Delikatny budyń ze szczupaka lub sandacza gotowany na parze to dawne danie rybne, które podaje się na gorąco z sosem winnym albo na zimno w […]
Lin lub szczupak duszony z włoszczyzną po żydowsku
Lin lub szczupak duszony z włoszczyzną po żydowsku to stary przepis na rybę duszoną w maśle z dużą ilością jarzyn i pieczarkami, a w drugiej […]
Śliwowica – staropolski przepis
Jeśli interesują Cię dawne alkohole domowej roboty, staropolska śliwowica jest jednym z najciekawszych przepisów, jakie przetrwały w starych książkach kucharskich. Śliwowica to tradycyjna wódka, która […]
Ratafia wiśniowa – stary przepis
Jeśli lubicie alkohole domowej roboty, ratafia wiśniowa na pewno przypadnie wam do gustu. Kiedyś często robiły ją nasze babcie i prababcie, bo alkohole przygotowywało się […]