Jeśli interesują Cię dawne alkohole domowej roboty, staropolska śliwowica jest jednym z najciekawszych przepisów, jakie przetrwały w starych książkach kucharskich. Śliwowica to tradycyjna wódka, która od wieków jest ceniona za swój wyjątkowy smak i aromat. Przygotowanie jej w domu to nie tylko okazja do stworzenia własnej, unikalnej wersji tego trunku, ale także do zanurzenia się w kulturze i historii naszych przodków.
Przepis na śliwowicę domowej roboty
Sposób pierwszy: Utłuc w drewnianym moździerzu dwa garnce (ok. 8 l) dojrzałych śliwek węgierek, razem z pestkami, zalać je sześcioma kwartami (ok. 6 l) spirytusu, wrzucić w to 10 goździków, łut (ok. 13 g) wanilii i 2 łuty (ok. 25 g) cynamonu, zlać do słoja lub gąsiora, zakorkować i postawić na miesiąc w słońcu. Potem przecedzić przez płócienny worek i zmieszać z syropem, zrobionym z sześciu funtów (ok. 2,4 kg) cukru i półtorej kwarty (ok. 1,5 l) wody, i postawić znów na 2 tygodnie w słońcu, następnie przefiltrować i zlać do butelek dobrze korkując.
Sposób drugi: 6 funtów (ok. 2,4 kg) wyborowych śliwek suszonych węgierek, nalać sześcioma kwartami (ok. 6 l) spirytusu i zostawić tak na miesiące, dodawszy korzeni w takiej proporcji jak wyżej; zlać potem spirytus, rozcieńczyć trzema kwartami (ok. 3 l) wody przegotowanej z dwoma funtami (ok. 800 g) cukru i porozlewać do butelek. Na pozostałe śliwki nalać dwie kwarty (ok. 2 l) spirytusu rozcieńczonego wodą, a nalewka będzie równie dobra jak pierwsza; chcąc ją mieć słodką, dodać syropu.
Zobacz też inne dawne przepisy: ratafia wiśniowa – stary przepis oraz likier ananasowy własnej roboty.