Potrawka z baraniny
Baraninę z mostku lub od łopatki pokrajać jak na potrawkę; poprzednio jednak obrać z łoju, potłuc i sparzyć co jest najważniejsze przy baraninie, bo łój […]
Pieczeń barania duszona
Pieczeń baranią obżyłować starannie, obrać z tłuszczu i błon, potłuc dobrze wałkiem, sparzyć wrzątkiem, natrzeć solą, pieprzem i niech przez 15 minut leży aby skruszała; […]
Rolada z głowy wieprzowej
Zdjąć z głowy wieprzowej oczyszczoną skórę razem z podgardlem; uważać jednak należy aby nie była krótko z karkiem ucięta. Przygotować ozór ugotowany, wędzony, kawałek szynki […]
Szynka na gorąco z sosem maderowym
1 kilo szynki wędzonej, gotowanej obrać ze skórki i z tłuszczu, pokrajać w plasterki, ułożyć na okrągłym półmisku i postawić na cieple, aby była gorąca. […]
Sznycle wieprzowe siekane
Usiekać pół kilo wieprzowiny i pół kilo cielęciny; wyżyłować dobrze i jeszcze raz przesiekać; namoczyć w mleku 2 bułki (kajzerki) wycisnąć dobrze, dać małą łyżkę […]
Ozory cielęce w sosie pomidorowym
Oczyszczone ozory cielęce obgotować w wodzie, a gdy są już miękkie, zdjąć skórę, naszpikować gęsto młodą słoniną, włożyć do rondla, zalać rosołem, dodać dużą łyżkę […]
Szynka z ryżem
Szynka powinna być wędzona i gotowana; z takowej skórkę zdjąć, a jeżeli bardzo tłusta, trochę tłuszczu oderżnąć; szynkę — w miarę potrzeby użytą należy ułożyć […]
Kiełbasa świeża smażona
Smażona kiełbasa to danie najprostsze z najprostszych. No chyba że najpierw zrobimy sami tą kiełbasę a później ją usmażymy. Taka świeża i usmażona ma zupełnie […]
Gęsia wątróbka po turyńsku
Przedstawiam wam prosty sposób na niezwykłe danie obiadowe czyli gęsią wątróbkę z ziemniakami. Podroby tych ptaków stosunkowo rzadko goszczą na naszych stołach więc warto spróbować […]
Gęś pieczona
W dzisiejszych czasach rzadko już robi się gęś pieczoną. Nieco trudniej jest ją dostać, ale na wsiach wciąż jeszcze ją hodują i można kupić prosto […]