Zupa z podróbek gęsich i kaczych
Dawniej nic się nie marnowało, a zupa z podróbek gęsich i kaczych była sposobem na skrzydła, szyję, żołądki i wątróbki. Szyjkę nadziewa się farszem, a […]
Articles by admin
Kapuśniak zwyczajny
Kto lubi kwaśne zupy, ten na pewno ceni kapuśniak zwyczajny, czyli tradycyjną zupę, która gości na polskich stołach od setek lat. Dawniej gotowano go nieco […]
Zupa z ziemniaków z baraniną
Dawna zupa z ziemniaków z baraniną to rosół z baraniny z jarzynkami krojonymi karbowanym nożykiem i plasterkami ziemniaków, zaprawiony jasnobrązową zasmażką. Jak ugotować zupę ziemniaczaną […]
Zupa grochowa z grochu suchego
Gęsta zupa grochowa z grochu suchego to dawny, sycący obiad. Poniżej trzy stare sposoby: na rosole z jarzyn, na wędzonce i w wersji postnej. Jak […]
Zupa z młodego groszku zielonego
Wiosenna zupa z młodego groszku zielonego gotuje się na rosole z dodatkiem przetartych strączków, a do wazy idzie ugotowany groszek. Ilości są na 8 osób. […]
Zupa kalafiorowa
Delikatna zupa kalafiorowa na mocnym rosole cielęcym, zaprawiona jasną zasmażką i podana z cienkimi grzaneczkami, to dawny, prosty obiad. Jak ugotować zupę kalafiorową Ugotować mocny […]
Zupa włoska „Minestra“
Sycąca zupa włoska „Minestra” z ryżem i duszonymi jarzynami, na rosole z podrobów drobiowych, to włoska inspiracja na przedwojennych polskich stołach. Jak ugotować zupę minestra […]
Zupa włoska „Risotto”
Mimo nazwy dawna zupa włoska „Risotto” nie ma ryżu: to rosół zaprawiony zasmażką z parmezanem, śmietaną i żółtkami, podawany z drobnym makaronem. Jak ugotować zupę […]
Zupa rakowa ze śmietaną
Wykwintna zupa rakowa ze śmietaną na 4 osoby gotuje się na rosole z masłem rakowym, a do wazy idą szyjki, nóżki i nadziewane skorupki raków. […]
Zupa a la Reine
Wykwintna zupa a la Reine, czyli „zupa królowej”, to dawny przepis na zupę z kury i cielęciny zaprawioną żółtkami i cytryną. Zupa a la Reine […]