Kokilki z zająca
Z mniej smacznych kawałków zająca, które zostały z obiadu, robiono paszteciki albo bigos, ale dawne kokilki z zająca zapiekane w muszlach z parmezanem to wyborna […]
Articles by admin
Kokilki z drobiu
Mało kto dziś wie, co to są kokilki, a dawne kokilki z drobiu to resztki pieczonego drobiu z móżdżkiem i pieczarkami w sosie śmietanowym, zapiekane […]
Pasztet z gęsich wątróbek
Delikatny pasztet z gęsich wątróbek ucierany z gęsim smalcem to dawna pasta do smarowania bułeczek, która według autorki wytrzymuje dłużej niż wersja z masłem. Jak […]
Pasztet na zimno (pain de gibier)
Pasztet na zimno (pain de gibier) z zająca, wieprzowiny i wątróbki cielęcej, pieczony w rondlu wyłożonym słoniną, po ostudzeniu kroi się jak chleb. Jak zrobić […]
Pasztet z gołębi
Dziś rzadko kto przyrządza pasztet z gołębi, bo gołębi praktycznie się już nie je. Kiedyś jadano je niemal tak samo często jak kurczaki, a kto […]
Pasztet z dzikiego ptactwa, sarniny lub zajęcy
Wystawny pasztet z dzikiego ptactwa, sarniny lub zajęcy można zrobić z różnej zwierzyny: kuropatw, kwiczołów, dzikich kaczek, sarny albo zająca. Niezależnie od rodzaju dziczyzny robi […]
Ragout na kształt pasztetu
Efektowny ragout na kształt pasztetu to gorąca potrawka z cielęciny, główki cielęcej, szparagów, raków i pieczarek podana w wieńcu z ciasta francuskiego. Jak zrobić ragout […]
Paszteciki w kształcie grzybków
Pomysłowe paszteciki w kształcie grzybków smaży się w gorącym smalcu na specjalnej foremce, a potem napełnia ragout z raków, pieczarek albo móżdżku. Jak zrobić paszteciki […]
Paszteciki w muszlach z jaj
Szybkie paszteciki w muszlach z jaj to jajka zapiekane w muszelkach posmarowanych masłem sardelowym, z parmezanem i rumianą bułeczką. Jak zrobić paszteciki z jaj w […]
Ragout białe (bianco)
Dawny ragout białe (bianco) to wieniec z ryżu z żółtkami, wypełniony potrawką z kurcząt albo cielęciny z rakami w gęstym białym sosie i zapieczony. Jak […]