Gęsia wątróbka po turyńsku
Szybka gęsia wątróbka po turyńsku z szalotką, duszona dosłownie kilka minut z zegarkiem w ręku, to dawne danie podawane z ziemniakami. Jak przygotować gęsią wątróbkę […]
Gęś pieczona
Dziś rzadko kto przygotowuje gęś pieczoną według przepisu babci, z jabłkami w środku. Nieco trudniej ją dostać, ale na wsiach wciąż się je hoduje i […]
Rolada z kaczki
Dawna rolada z kaczki to dwie kaczki bez kości nadziane farszem z cielęciny, gotowane w serwecie w rosole i podawane w sosie sardelowym. Jak zrobić […]
Młoda kura z pieczarkami
Elegancka młoda kura z pieczarkami to dawne danie z pulardy ugotowanej z włoszczyzną, podanej na rumianych grzankach w białym sosie pieczarkowym. Jak przygotować młodą kurę […]
Potrawka z kurczaka
Według dawnej autorki potrawka z kurczaka smakuje najlepiej, gdy dusi się ją w głębokim, kamiennym albo glinianym naczyniu z szerokim dnem, bo glina słabo przewodzi […]
Kurczak z sosem kaparowym
Duszony w rumianym sosie z cytryną, śmietaną i kaparami kurczak z sosem kaparowym to dawne danie podawane z kalafiorem. Jak przygotować kurczaka w sosie kaparowym […]
Kurczak z truflami
Wykwintny kurczak z truflami to białe, gotowane kurczęta podane w sosie z truflami duszonymi w winie z odrobiną rumu i oliwy. Jak przygotować kurczaka z […]
Prosię nadziewane – przepis
W tym dawnym przepisie prosię nadziewane – przepis zakłada zdjęcie skóry w całości i nadzianie jej farszem z mięsa prosięcia i cielęciny. Prosię piecze się […]
Rolada z prosięcia
Efektowna rolada z prosięcia to prosię bez kości nadziane farszem z cielęciny i ułożone warstwami szynki, ozora, słoniny i zielonej jajecznicy, gotowane w serwecie i […]
Prosię w galarecie lub z sosem
Według dawnej książki prosię w galarecie lub z sosem robi się z młodego, 3-6-tygodniowego prosięcia, zalanego złotą galaretą i podanego z sosem chrzanowo-marchewkowym. Jak zrobić […]