Zupa z chleba razowego
Trochę krajanej włoszczyzny podsmażyć z masłem na rumiano, nalać gotującej się wody, włożyć czerstwego chleba razowego, zrumienionego w piecu i pokrajanego na kawałki, dodać łyżkę […]
Zupa pieczarkowa
Ugotować lekki rosół, lub smak z włoszczyzny, a po odszumowaniu, wrzucić do niego kilkanaście młodych dużych pieczarek. Gdy rosół się ugotuje tak, że mięso prawie […]
Zupa kartoflana
Ugotować rosół (najlepiej na baraninie), z włoszczyzną i korzeniami. Na pół godziny przed obiadem, wstawić pół garnca kartofli, licząc na 4 talerze, a gdy się […]
Zupa grochowa
Wstawić 250ml pięknego grochu, licząc na 6 talerzy. Osobno ugotować rosół na mięsie wołowym, wieprzowym, lub wędzonce, z włoszczyzną. Skoro się groch przez godzinę podgotuje, […]
Cietrzew lub głuszec pieczony
Ptaki te po zabiciu trzeba powiesić w przewiewnym miejscu na tydzień, a nawet dłużej, inaczej będą twarde i niesmaczne. Przegotować wina z pieprzem, dwoma bobkowymi […]
Kaczka dzika pieczona
Ten przepis z pewnością przyda się żonom myśliwych którzy często przynoszą do domu upolowane ptactwo. Poniżej możecie dowiedzieć się jak w przedwojennej Polsce piekło się […]
Przepis na pieczone dzikie gęsi
Zaraz po zabiciu gęsi wypatroszyć i powiesić w pierzach na tydzień lub dłużej dla skruszenia. Jeżeli gęś jest stara, trzeba ją przed użyciem zamarynować w […]
Cebula po francusku
Wybrać kilkanaście sztuk białej cebuli, jednakowej wielkości, obrać ze zwierzchniej łupiny, a nakłuwszy szpilką, żeby się nie rozpadała, ułożyć w rondlu na roztopionym maśle, posolić, […]
Legumina z kartofli
Ugotować sześć obranych kartofli, utrzeć je na tartce i utrzeć w donicy z sześcioma żółtkami, wsypać 125g cukru i sześć gorzkich migdałów utłuczonych, trochę skórki […]
Racuchy z surowych kartofli
Pół litra surowych kartofli obrać, utrzeć i pozostawić pięć minut na durszlaku dla osiąknięcia, dodać sześć jaj, trzy łyżki gęstej śmietany, dwie utarte bułki, albo […]