Kompot to obowiązkowy dodatek do każdego obiadu u babci, a ten kompot z jabłek do obiadu przygotujesz dokładnie tak, jak robiono go w czasach przedwojennych.
Jak ugotować kompot z jabłek do obiadu
Na kompot najlepsze są jabłka kwaskowe.
- Obrać kilka winnych (kwaskowych) jabłek, przekroić na pół, a duże na ćwiartki, i wyciąć gniazda nasienne.
- Włożyć jabłka do zimnej wody, żeby nie ściemniały.
- Ułożyć je w rondelku, nalać wody i trochę białego wina (wino nie jest konieczne, ale podnosi smak jabłek).
- Dodać cukier, kawałek cynamonu i drobno pokrojoną skórkę cytrynową.
- Przykryć i gotować na wolnym ogniu, uważając, żeby jabłka się nie rozgotowały.
Kompot z całymi jabłkami
- Obrane i pokrojone jabłka włożyć do gotującej się wody, raz zagotować i od razu odstawić.
- Zostawić je w tej wodzie pod przykryciem, aż ostygną i zmiękną na tyle, ile trzeba.
- Ugotować gęsty syrop, biorąc na 10 dużych jabłek pół kwarty (ok. 0,5 l) wody, 200 g cukru, kawałek cynamonu i skórkę cytrynową.
- Przecedzić syrop i polać nim jabłka ułożone na salaterce.
Kompot można podać naturalny albo z dodatkiem czarnych wiśni lub z galaretką porzeczkową. Bardzo ładnie wyglądają jabłka naszpikowane migdałami, które trzeba sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w paseczki.
Zobacz też inny dawny przepis: zupa z jabłek i gruszek.