Budyń z kartofli to tradycyjny deser, a ten staropolski przepis na budyń od wieków ceniono za wyjątkowy smak i kremową konsystencję. Przygotowanie go w domu to nie tylko okazja do stworzenia własnej wersji tego deseru, ale też do zanurzenia się w kulturze i historii naszych prababć.
Jak zrobić budyń według starego przepisu
- 10-12 ugotowanych kartofli utrzeć ze sporą łyżką masła i kwaterką (ok. 250 ml) śmietany lub śmietanki.
- Dodać 4-6 żółtek, trochę skórki cytrynowej, 8 łyżek cukru pudru i kilka obranych, drobno posiekanych migdałów. Jeśli masa okaże się za rzadka, dodać kilka łyżek tartej bułki.
- Wszystko dobrze wymieszać i dodać białka ubite na gęstą pianę.
- Budyń gotować na parze jak zwykle albo upiec w średnio gorącym piecu.
- Osobno podać zrumienione masło z bułką albo sok.
Budyń z kartofli przekładany jabłkami
- Jabłka obrać, pokroić w plasterki, udusić w maśle i wymieszać z cukrem i cynamonem.
- Połowę masy budyniowej włożyć do formy, na nią wszystkie uduszone jabłka i przykryć je resztą masy.
- Gotować lub piec tak samo jak zwykły budyń.
Budyń z kartofli z grzankami i rodzynkami
- Utrzeć kartofle jak wyżej.
- Trzy bułki pokroić w drobniutką kostkę i obsmażyć w maśle.
- W maśle udusić też 8 jabłek obranych i pokrojonych w plasterki.
- Dodać cukru do smaku, trochę skórki cytrynowej, kilka posiekanych migdałów i garść rodzynków. Wszystko razem kilka razy wymieszać.
- Dodać pianę z 4 jaj i gotować budyń w znany sposób, a podając, posypać cukrem i cynamonem.
A tu inna wersja przepisu na budyń z bułek.
Zobacz też inny dawny przepis: legumina z kartofli.