Słodki budyń z bułek z rodzynkami i migdałami gotuje się w formie w kąpieli wodnej albo w serwecie. To dawny deser podawany z sokiem owocowym.
Jak zrobić budyń z bułek
- Zetrzeć na tarce pięć suchych bułek i sparzyć je dwiema szklankami gorącego mleka, mieszając na ogniu, żeby równo napęczniały. Ostudzić.
- W donicy utrzeć dwie łyżki młodego masła, dodając po trochu osiem żółtek i szklankę drobnego cukru.
- Dodawać po łyżce namoczoną bułkę i ucierać, aż się skończy.
- Dodać trochę dobrze utłuczonych gorzkich migdałów i garść rodzynek bez pestek.
- Dodać pianę z białek i lekko wymieszać.
- Przelać do formy i gotować godzinę w drugim rondlu napełnionym do połowy wodą.
- Wyłożyć na półmisek i polać sokiem owocowym.
Budyń można też ugotować w serwecie: sparzyć ją wrzątkiem, posmarować masłem, włożyć do pustego garnka, wlać masę i luźno zawiązać, zostawiając miejsce, bo budyń rośnie. Zalać wrzątkiem, przykryć i gotować godzinę.
Zobacz też inne dawne przepisy: budyń szwajcarski z rogalików maślanych oraz legumina parzona.