Stary przepis na pyzy

Dziś zamieszczam stary przepis na pyzy z 19 wieku, mam nadzieję że komuś się przyda. A oto on: 750g mąki rozmieszać z 12g drożdży, rozpuszczonych w 250ml mleka, wbić na­stępnie dwa żółtka, posolić, włożyć kawałek masła i dobrze łyżką wyrobiwszy, zostawić godzinkę, żeby podrosło, potem wy­łożyć na stolnicę posypaną mąką, rozciągnąć rękami lub z lekka wałkiem roztoczyć i wykrawać małym kieliszkiem okrą­głe kluski jak małe pączki, które zostawić na stolnicy, żeby podrosły. Zagotować w rondlu wodę, osolić ją, wrzucać po kilkanaście klusek i gotować nie przykrywając, gdyż zanad­to by wyrosły, a po wyjęciu opadły. Skoro pyzy na wierzch wypłyną jest to znak, że są już ugotowane, wtedy wybierać je durszlakową łyżką, polać masłem zrumienionym lub smażoną słoniną i zaraz podawać, gdyż łatwo opadają. Gotować je trzeba na samem wydawaniu i nożem nie krajać, gdyż będą z zakalcem. Można je przyrządzać mniej kosztownie, to jest rozczyniać tylko wodą z drożdżami bez jaj i masła, a będą także dobre.