Esencja do sosów „consomme”
Dziś przygotujemy esencję do sosów consomme tak, jak robiono to w przedwojennych kuchniach: z zrumienionych jarzyn i resztek mięsa, gotowaną powoli 5-6 godzin. Jak zrobić […]
Articles by admin
Sola duszona z winem
Szybka sola duszona z winem białym albo czerwonym, z szalotkami albo pieczarkami, to dawny sposób na tę delikatną rybę. Jak udusić solę w winie Rybę […]
Sum w potrawce
Dawny sum w potrawce to gotowana ryba w żółtym sosie z octem winnym i szafranem namoczonym w araku. Jak przygotować suma w potrawce Suma ściągniętego […]
Jesiotr pieczony
Kto lubi ryby, niech spróbuje, jak smakuje jesiotr pieczony według tego dawnego przepisu. Dania rybne często gościły przed wojną na naszych stołach, bo są i […]
Potrawa z jaj – wołowe oczy
Pod nazwą potrawa z jaj – wołowe oczy kryją się jajka zapiekane w śmietanie w obsmażonych krążkach z białego chleba. Wyglądają jak oczy i stąd […]
Wiejska jajecznica innym sposobem
Pulchna wiejska jajecznica innym sposobem, na maśle z cebulką i ze śmietanką, smażona pod przykryciem w dużych kawałkach. Jak zrobić wiejską jajecznicę Łyżkę masła zagotować […]
Omlet z szynką
Według starej książki omlet z szynką najlepiej wychodzi z czterech jajek. Na więcej osób trzeba usmażyć kilka małych omletów, bo duży się nie uda. Jak […]
Omlet z jarzynami, grzybami, konfiturami
Według dawnej książki omlet z jarzynami, grzybami, konfiturami można podać na wytrawnie albo na słodko, jako deser z owocami. Jak zrobić omlet z jarzynami albo […]
Omlet z ziołami
Według dawnej książki omlet z ziołami trzeba podać od razu, bo gdy chwilę postoi, twardnieje. Jajek nie ubija się, tylko lekko rozbija. Jak usmażyć omlet […]
Lin a la Nelson
Dla wszystkich fanów staropolskiej kuchni mam dziś lin a la Nelson według dawnego, przedwojennego przepisu. Jest to pewien rodzaj zrazów z ryby. Potrawa ta jest […]