Według dawnej książki omlet z jarzynami, grzybami, konfiturami można podać na wytrawnie albo na słodko, jako deser z owocami.
Jak zrobić omlet z jarzynami albo konfiturą
- Usmażyć omlet jak zwykle.
- Na wytrawnie włożyć do niego jarzyny ugotowane i podsmażone na maśle: marchewkę, groszek, szparagi, kalarepkę albo pokrojoną zieloną fasolkę (razem albo osobno).
- Zamiast jarzyn może być szczaw albo szpinak przyprawiony jak na jarzynę, grzybki, pieczarki albo trufle uduszone z masłem, szalotka, cebula uduszona w maśle albo przecier pomidorowy.
- Na słodko dodać do jaj trochę cukru i skórki cytrynowej albo wanilii.
- Gdy spód się zetnie, nałożyć konfiturę, marmoladę albo świeże poziomki, wiśnie lub maliny z cukrem.
- Zwinąć i ułożyć na półmisku. Słodki omlet przybrać konfiturą albo posypać cukrem z wanilią.
Zwinięty omlet można wstawić na chwilę do piekarnika, żeby nie wystygł, ale z wierzchu ma być miękki. Jarzyny można też wmieszać do roztrzepanych jaj i razem wylać na patelnię.
Zobacz też inne dawne przepisy: omlet z szynką oraz omlet z ziołami.