Szybka sola duszona z winem białym albo czerwonym, z szalotkami albo pieczarkami, to dawny sposób na tę delikatną rybę.
Jak udusić solę w winie
- Rybę przygotowaną jak do smażenia ułożyć ością grzbietową w płytkim rondlu na łyżce masła.
- Zalać białym albo czerwonym winem.
- Dodać trochę szalotek albo pieczarek z sokiem z cytryny i poddusić.
- Gdy ryba zmięknie, zaprawić sos mąką z masłem.
Jeśli wino było białe, sos można zaprawić żółtkami.
Zobacz też inne dawne przepisy: sola smażona przepis oraz sandacz w winie.