Zupa a la Reine
Oczyszczoną ładnie kurę i pół kilo mięsa wołowego zalać wodą, niech się gotuje godzinę na wolnym ogniu. Ćwierć kilo cielęciny zrazówki pokrajać drobniutko, dać łyżkę […]
Zupa szczawiowa ze śmietaną
W kuchni, gdzie tradycja i smak spotykają się w harmonii, nie ma potrawy bardziej klasycznej niż zupa szczawiowa. To wyjątkowe połączenie aromatycznego rosołu, delikatnego szczawiu […]
Zupa pomidorowa ze śmietaną
Jeżeli po zupie podaje się sztukę mięsa, ugotować rosół z krzyżówki. Może być jednak z kości lub kawałeczków mięsa (które można użyć na paszteciki lub […]
Zupa cytrynowa i perłowa
Ugotować jak zwykle rosół z kości, albo różnych kawałeczków mięsa, szumując dobrze; przy gotowaniu zbierać również starannie tłuszcz. Ryż sparzony, opłukany ugotować na sypko, […]
Zupa ze słodkiej kapusty
Kapustę w małych główeczkach pokrajać w ćwiartki, odebrać głąbie i odparzyć gorącą wodą. Odlać, a gdy ścieknie woda, nalać powtórnie gorącą wodą i gotować aż […]
Wyborna zupa wiosenna z jarzyn
Łyżkę masła rozpuścić w rondelku, a gdy się spieni, dać łyżkę mąki, także usiekaną drobno zieloną pietruszkę, pieczarki lub prawdziwe grzyby (drobno uszatkowane), podsmażyć dobrze, […]
Zupa z móżdżku cielęcego
Niektórych to danie może obrzydzać, spytacie jak to można jeść móżdżek cielęcy? Zaufajcie mi że jest bardzo smaczny. Jak to babcie mawiały – nie wierz […]
Barszcz wołyński z pomidorów
W czasach przedwojennych barszcz wołyński z pomidorów był bardzo popularną zupą na polskich stołach. W dzisiejszym poście zamieszczam staropolski przepis ze starej książki kucharskiej. Jeżeli […]
Barszcz postny ze śmietaną
Zupę tą można przygotować na wigilię jako danie postne, ale i także na zwykły niedzielny obiad. Kiedyś barszcz postny robiono nieco inaczej niż teraz, dlatego […]
Sposób na kwaszenie barszczu burakowego
Wszystkie gosposie wiejskie wiedzą, w jaki sposób barszcz się kwasi. Lecz w mieście często się zdarza, że ani pani, ani kucharka tego nie wie! Więc […]