Zupa ze słodkiej kapusty

Kapustę w małych główeczkach pokrajać w ćwiartki, odebrać głąbie i odparzyć gorącą wodą. Odlać, a gdy ścieknie woda, nalać powtórnie gorącą wodą i gotować aż zmięknie (wszystkie kapusty gotują się bez przykry­cia, aby gorycz wychodziła). Ugotować osobno kartofle, wykroić łyżeczką malutkie kartofelki (na każdą osobę przynajmniej 6 kartofelek) i 1 ćwiartkę kapusty. Zwy­kle przy pieczeni lub innym mięsie zostają kości i ka­wałeczki mięsa, szczególniej przy sznyclach (może być i cielęcina), ugotować z tych kawałeczków rosół zwy­kły. Jeżeli odpadków z mięsa niema, ugotować rosół z kości. Do wazy dać parę łyżek dobrej, gęstej śmie­tany, rozbić ją mocno trzepaczką, a mieszając ciągle, zalać wrzącym rosołem, dać tę wpierw ugotowaną ka­pustę i kartofelki i podać natychmiast. Kapusta i kar­tofelki muszą być gorące, gdy trafiają do zupy.

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis!

Dodaj komentarz