Delikatna zupa ze słodkiej kapusty to rosół z resztek mięsa zaprawiony śmietaną, z ćwiartką kapusty i małymi ziemniaczkami dla każdej osoby.
Jak ugotować zupę ze słodkiej kapusty
- Małe główki kapusty pokroić w ćwiartki, wyciąć głąby i sparzyć gorącą wodą.
- Odlać wodę, a gdy obcieknie, znów zalać gorącą wodą i gotować bez przykrycia, żeby zeszła gorycz, aż kapusta zmięknie.
- Osobno ugotować ziemniaki i wykroić z nich łyżeczką malutkie kuleczki (na osobę co najmniej 6 i 1 ćwiartka kapusty).
- Ugotować zwykły rosół z kości i resztek mięsa (może być cielęcina), a jeśli resztek nie ma, z samych kości.
- Do wazy dać parę łyżek dobrej, gęstej śmietany i mocno roztrzepać.
- Ciągle mieszając, zalać ją wrzącym rosołem, dodać gorącą kapustę i ziemniaczki i od razu podawać.
Zobacz też inne dawne przepisy: kapuśniak zwyczajny oraz zupa kalafiorowa.